Comment conserver son chocolat malgré la chaleur ?

Le chocolat est le péché mignon de nombreux et nombreuses gourmands ! Noir, blanc, au lait, praliné, il y en a pour tous ! Un zoom sur le chocolat et voici quelques conseils pour le conserver au mieux.

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🧐 Vous avez dit du chocolat ?

Où pousse la plante ?

Originaire d’Amérique centrale, plus d’un tiers de la production de cacao se trouve aujourd’hui en Côte d’Ivoire.

De la fève au chocolat

La transformation de la fève en chocolat nécessite 3 étapes majeurs :

l’écabossage (retirer l’enveloppe qui enferme les fèves de cacao) ;
la fermentation de la fève ;
le concassage et la torréfaction.

On obtient alors une pâte de cacao très amère à laquelle on ajoute du sucre et éventuellement du lait pour obtenir le chocolat tant convoité.

Les vertus du chocolat

il favorise la concentration et la mémoire en stimulant le flux sanguin ;
possède une forte teneur en antioxydants permettrait d’augmenter l’espérance de vie ;
il joue un rôle contre le stress en améliorant l’état d’esprit ,
il est source de fer et de zinc

💡 Bon à savoir

Choisir le bon chocolat : celui de qualité est lisse, luisant et casse d’un coup sec, tandis que les produits de moindre qualité sont grumeleux, recouverts d’une poudre blanche et s’émiettent plutôt que de se casser franchement

Nos conseils

Ne mettez pas le chocolat au Frigo

Il fond, pourquoi pas mettre notre douceur cacaotée au Frigo ? NOOOON surtout pas ! Il risque alors d’absorber les odeurs de ce qui se trouve dans votre réfrigérateur.

Malheureusement, en cas de forte chaleur, pas le choix ! Avant de l’y mettre, emballez-le pour le protéger des odeurs et de la condensation, puis scellez-le dans un récipient hermétique. Au moment de ressortir le chocolat du Frigo, laissez-le revenir à température ambiante avant de le déballer.

Si vous vous baladez avec votre chocolat au dessus de 25°C, prévoyez alors un sac isotherme.

Si vous avez besoin de le stocker longtemps, pour des durées de six mois à un an, le congélateur peut être votre ami.

Ranger le chocolat dans un endroit frais et sec.

Lorsque le chocolat est maintenu à une température constante inférieure à 20°C et à une humidité inférieure à 55%, la composition de cacao et de beurre de cacao peut demeurer stable pendant des mois.

Ranger le dans un contenant hermétiqque et vous pourrez le conserver 3 à 6 mois.

Dernier conseil : il craint la lumière. Que ce soit la lumière du soleil ou la lumière artificielle, dites-vous que le chocolat réagit comme les vampires.