Ratatouille sicilienne
Les ingrédients
1 aubergine
1 oignon
2 tomates
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de miel
3 cuillères à soupe de vinaigre
Les ustensiles
- Couteau
- Micro onde
- Plaques
- Poële
- 42 min
- 2 perso.
En cuisine !
Description :
La caponata est un classique de la cuisine sicilienne. La différence avec la ratatouille est que l'on rajoute du vinaigre, des olives et des câpres et qu'il n'y a pas de courgette. Les aubergines contiennent beaucoup d’eau et d’air, c'est pour ça qu'elles absorbent tant d’huile lors de la cuisson ! Voilà pourquoi je vous propose une pré-cuisson de celles-ci au micro-ondes afin de vous permettre de cuisiner cette recette classique, mais en version Frigo Magic.
Coupez 1 aubergine en cubes de 1,5 cm d'épaisseur, saupoudrez de sel fin.
Disposez-les dans une assiette sur plusieurs couches de papier absorbant légèrement huilé (le papier va absorber l'eau et l'huile et empêcher qu'elles collent.)
Cuire au micro-ondes le temps que les morceaux d’aubergine réduisent d'1/3 de leur hauteur initiale 8 min environ.
Émincez 1 oignon.
Coupez 2 tomates en cubes.
Faites chauffer à feu moyen 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
Ajoutez 1 aubergine et faites revenir jusqu'à coloration 6 min environ.
Tranvasez-les dans un bol.
Dans la même poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez 1 oignon.
Faites revenir pendant 5 min.
Ajoutez 2 tomates, 1 cuillère à soupe de miel et 3 cuillères à soupe de vinaigre.
Versez le bol d'aubergine également.
Assaisonnez de sel et de poivre selon vos goûts.
Laisser frémir avec un couvercle pendant 10 min.
Il faut que la sauce enrobe bien tous les légumes.
Vous pouvez dégustez aussitôt ou, mieux, laisser refroidir au Frigo pendant une nuit.
Et déguster le lendemain, froid.