Velouté de chou-fleur
Les ingrédients
1 chou-fleur détaché en petits bouquets
2 verres de bière
1 oignon épluché et émincé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 yaourt de soja
1 cuillère à café de coriandre hachée gros
2 cuillères à soupe de lardons poêlés 5 min
Les ustensiles
- Casserole
- Couteau
- Mixer
- Plaques
- 35 min
- 2 perso.
En cuisine !
Description :
Ce légume, au goût très typé et quelques fois un peu brutal, devient plus docile et aimable quand il est réduit en velouté et qu'il se trouve en belle compagnie !
Préparez 1 oignon épluché et émincé.
Préparez 1 chou-fleur détaché en petits bouquets.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.
Ajoutez 1 oignon épluché et émincé.
Puis ajoutez 1 chou-fleur détaché en petits bouquets et faites revenir pendant 5 min en remuant de temps en temps.
Préparez 2 verres de bière.
Versez le liquide sur 1 chou-fleur détaché en petits bouquets, augmentez le feu et faites bouillir le tout.
Baissez le feu après ébullition et laissez cuire 20 min avec un couvercle.
Préparez 1 cuillère à café de coriandre hachée gros.
Dans un bol, préparez 2 cuillères à soupe de lardons poêlés 5 min.
Versez 1 chou-fleur détaché en petits bouquets dans un bol mixer avec 1 yaourt de soja.
Ou plonger le mixer dans la casserole en ayant ajouté 1 yaourt de soja.
Réduire le tout en un velouté crémeux, salez et poivrez, goûtez et rectifiez si besoin.
Servez dans de jolis bols ou assiettes creuses.
En parsemant avec 1 cuillère à café de coriandre hachée gros.
Sans oublier de déposer délicatement 2 cuillères à soupe de lardons poêlés 5 min sur le velouté.