Posté by le 29 octobre 2015 in Les bases | Pas de commentaires
La cuisson de l’œuf dur parfait

Une des bases de la cuisine, c’est l’oeuf dur ! Nature ou en salade, il est pratique car il peut s’emporter partout et se garde longtemps (au moins une semaine).

La coquille de l’oeuf est poreuse, le sel ajouté dans l’eau assaisonne le blanc. Si tu dois garder les oeufs durs, n’enlève pas la coquille et conserve-les au frigo. Tu peux le déguster seul en croquant directement dedans. Il sera plus heureux et toi aussi, si, à chaque bouchée, tu le trempes dans une petite soucoupe dans laquelle tu ajoutes une pincée de sel et un peu de poivre ou toutes autres épices de ton choix.

Recette :

Fais bouillir, dans une casserole, de l’eau en quantité suffisante de façon à bien recouvrir les oeufs.
Avec une pincée de sel.
Couvrir avec un couvercle pour gagner du temps de chauffe.
Prépare les oeufs en perçant la base avec la pointe d’une aiguille.
Quand l’eau bout (de grosses bulles se forment à la surface en s’agitant).
Plonge les oeufs délicatement avec une cuillère à soupe et laisse-les cuire 10 minutes.
Afin de garder le jaune au centre de l’oeuf, tourne celui-ci plusieurs fois avec la cuillère pendant les 2 premières minutes.
Au bout de ces 10 minutes, vide l’eau et les oeufs dans l’évier.
Le choc provoque des fêlures sur la coquille.
Remplis la casserole d’eau froide et plonges-y les oeufs.
L’eau pénètre entre la coquille et le blanc de l’oeuf.
Fais couler un filet d’eau tiède du robinet et écale (enlever la coquille) sous l’eau en commençant par l’extrémité arrondi.

Ton oeuf est ainsi prêt à être dégusté ou préparé !

N'hésitez pas à donner votre avis ou vos astuces !

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