La recette

• Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

• Cassez 2 œufs sur une surface plane et ouvrez-les en 2 au dessus de la poêle et les laisser tomber délicatement.

• Salez le blanc et cuire doucement 3 min.

• Pendant la cuisson, inclinez la poêle pour recueillir la matière grasse avec une cuillère et nappez le dessus des œufs.

• Poivrez les jaunes.

• Si vous souhaitez avoir les blancs dorés et croustillants, prolongez la cuisson d'1 min.