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Les Bases : L'Omelette
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L'omelette, est le premier plat que l'on donnait à cuisiner aux apprentis quand ils venaient d'être embauché dans un restaurant. C'est un véritable plat test, qui demande une bonne technique et une bonne maitrise du feu. Le secret pour y arriver : pratiquez et pratiquez !! Quand vous maitriserez la recette, vous pourrez laisser aller votre inspiration et la farcir de légumes, de fromage, de restes de viande...
Cassez 4 œufs sur une surface plane, les ouvrir en 2 au dessus d'un saladier afin de laisser tomber le jaune et le blanc.
Salez et poivrez à votre convenance.
Attention au petits morceaux de coquilles qui pourraient tomber aussi.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau et battez vigoureusement les œufs avec un fouet ou une fourchette.
Faites chauffer 1 noix de Beurre dans une poêle à feu moyen.
Versez le contenu du saladier et laissez prendre les œufs pendant 1 min.
Puis à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois, soulevez délicatement les bords de l'omelette pour ne pas qu'ils attachent.
Remuez également en divers endroits pour faire glisser en dessous les œufs non cuits.
Au bout de 3 min l'omelette est cuite.
Retirez la poêle du feu et à l'aide d'une spatule, d'une pelle ou de 2 fourchettes.
Pliez l'omelette en 2.
Remettre sur le feu 1 min et déposer 1 noix de Beurre en la frottant à l'omelette pour la faire fondre et lui donner une belle apparence brillante.
Servez aussitôt.
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Avis des utilisateurs
05/05/2017
Pas mal