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Les Bases : Les Pâtes
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Quelques règles de base pour ce qui est surement, le plat le plus préparé en France.
Préparez 1 portion de pâtes (100gr/portion), 2 cuillères à café de sel et 1 litre d'eau.
Selon la règle suivante : 10 ; 100 ; 1000.
Soit 10 gr de sel, 100 gr de pâtes, 1000 ml d'eau (1 litre).
PORTEZ À ÉBULLITION L'EAU. La casserole utilisée doit être haute et de grande contenance.
SALEZ L'EAU AU MOMENT DE L'ÉBULLITION, en baissant légèrement le feu.
Ajouté trop tard, le sel risque de ne pas bien pénétrer au cœur des pâtes ; trop tôt, il peut allonger le temps d'ébullition.
Dissoudre le sel en tournant avec une cuillère en bois.
PLONGEZ LES PÂTES,
Courtes (Penne) en pluie pour éviter qu'elles ne se concentrent au fond de la casserole,
Longues (spaghettis) les immerger en éventail pour qu'elles entrent dans l'eau déjà séparées.
Dès qu'elles ramollissent, continuez de les séparer à l'aide d'une fourchette en les pliant pour qu'elles soient complètement immergées.
RESPECTEZ LE TEMPS DE CUISSON INDIQUÉ SUR LE PAQUET.
Pour ajuster votre cuisson idéale, goûtez les avec une fourchette.
ÉGOUTTEZ LES PÂTES.
Il ne faut jamais rincer les pâtes sous l'eau froide.
L'eau enlève le reste d'amidon qui recouvre naturellement les pâtes et qui aide à bien faire adhérer la sauce.
TRANSVASEZ LES PÂTES DANS LA CASSEROLE OU UN PLAT CHAUD.
AJOUTEZ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et bien mélanger pour éviter qu'elles ne collent.
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Avis des utilisateurs
29/03/2018
"J adore! L idee est tout simplement geniale et les recettes rapides