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Les Bases : Les Pâtes

Photo Les Bases : Les Pâtes

Les ingrédients

  • 1 portion de pâtes (100gr/portion)

  • 2 cuillères à café de sel

  • 1 litre d'eau

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

La recette

  • Préparez 1 portion de pâtes (100gr/portion), 2 cuillères à café de sel et 1 litre d'eau.

  • Selon la règle suivante : 10 ; 100 ; 1000.

  • Soit 10 gr de sel, 100 gr de pâtes, 1000 ml d'eau (1 litre).

  • PORTEZ À ÉBULLITION L'EAU. La casserole utilisée doit être haute et de grande contenance.

  • SALEZ L'EAU AU MOMENT DE L'ÉBULLITION, en baissant légèrement le feu.

  • Ajouté trop tard, le sel risque de ne pas bien pénétrer au cœur des pâtes ; trop tôt, il peut allonger le temps d'ébullition.

  • Dissoudre le sel en tournant avec une cuillère en bois.

  • PLONGEZ LES PÂTES,

  • Courtes (Penne) en pluie pour éviter qu'elles ne se concentrent au fond de la casserole,

  • Longues (spaghettis) les immerger en éventail pour qu'elles entrent dans l'eau déjà séparées.

  • Dès qu'elles ramollissent, continuez de les séparer à l'aide d'une fourchette en les pliant pour qu'elles soient complètement immergées.

  • RESPECTEZ LE TEMPS DE CUISSON INDIQUÉ SUR LE PAQUET.

  • Pour ajuster votre cuisson idéale, goûtez les avec une fourchette.

  • ÉGOUTTEZ LES PÂTES.

  • Il ne faut jamais rincer les pâtes sous l'eau froide.

  • L'eau enlève le reste d'amidon qui recouvre naturellement les pâtes et qui aide à bien faire adhérer la sauce.

  • TRANSVASEZ LES PÂTES DANS LA CASSEROLE OU UN PLAT CHAUD.

  • AJOUTEZ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et bien mélanger pour éviter qu'elles ne collent.

Nutri-Score C
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