La recette

• Préchauffez le four à 210°C (Th. 7)

• Graissez avec 2 noix de Beurre un moule rectangulaire, un moule à tarte fera l'affaire également

• Dans un saladier, cassez 3 œufs avec 5 cuillères à soupe de sucre en poudre et battez au fouet et faire blanchir et mousser la préparation

• Incorporez 6 cuillères à soupe de farine bien bombées progressivement en mélangeant avec une cuillère en bois

• Ajoutez 1 C à S d'eau tiède et mélangez une dernière fois

• Versez la préparation dans le moule et glissez-le au four pendant 15 min

• Pendant ce temps, mouillez un linge propre et essorez-le, étalez le sur le plan de travail

• Vérifiez la cuisson du gâteau en plantant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche

• Sortez le gâteau du four et démoulez-le sur le linge humide

• Laissez refroidir 15 min

• Puis coupez le délicatement en 2 dans le sens de l'épaisseur

• Mettez une partie dans le plat de service et tartinez-le avec 3 cuillères à soupe de compote sur toute la surface

• Superposez l'autre partie en pressant doucement

• Servez et régalez vous aussitôt.