Soupe de courges

Dans une casserole à feu moyen, mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Et faire rissoler doucement 2 échalotes hachées et 1 oignon haché.

Ajoutez 1 verre de potiron épluché, épépiné et coupé en cubes, 1 verre de bouillon de bœuf et 2 cuillères à soupe de chèvre frais.

Avec 1 cuillère à soupe d'ail en semoule.

Cuire à feu moyen plus pendant 25 min en remuant de temps en temps. Avec un couvercle ça ira plus vite !

Pendant ce temps, préparez vos croutons. Coupez-les en cubes 1 tranche de pain et faites-les colorer à la poêle avec un peu de matière grasse.

Prenez 1 cuillère à soupe de lardons.

Dans une poêle faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et basculez 1 cuillère à soupe de lardons, faites dorer.

Versez le contenu de la casserole dans un bol mixer.

Activez le moteur afin d'obtenir la texture d'une soupe. Rajoutez un peu de liquide si vous trouvez le mélange trop épais.

Goûtez, sans vous bruler, avec une petite cuillère pour affiner l'assaisonnement.

J'aime aussi rajouter 1 cuillère à soupe de ciboulette haché sur la soupe quand elle est servie dans les bols.

Vous mettrez 1 cuillère à soupe de lardons dans un bol et les servirez en accompagnement de la soupe.

Et vous parsèmerez les croutons de 1 tranche de pain dans votre assiette.