Velouté de Champignons aux Châtaignes
Les ingrédients
4 cèpes nettoyés et coupés en 4
2 échalotes épluchées et hachées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de rosé
4 verres de bouillon de bœuf
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de châtaignes cuites, épluchées et coupées en 2
1 tranche d'emmental coupé en petits dés
2 cuillères à soupe de crème fraiche
Les ustensiles
- Casserole
- Couteau
- Mixer
- Plaques
- Poële
- 38 min
- 2 perso.
En cuisine !
Description :
Vous pouvez utiliser tous les champignons frais que vous souhaitez. C'est une bonne recette simple et goûtée, comme on dit chez nous !
Préparez 2 échalotes épluchées et hachées et 4 cèpes nettoyés et coupés en 4.
Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez 2 échalotes épluchées et hachées et 4 cèpes nettoyés et coupés en 4, cuire 5 min à feu vif en remuant souvent.
Déglacez avec 2 cuillères à soupe de rosé,
Ajoutez 4 verres de bouillon de bœuf et 1 cuillère à soupe de sauce soja.
Avec 2 cuillères à soupe de crème fraiche.
Laissez mijoter à feu moyen pendant 20 min.
Dans une petite poêle, avec un peu de matière grasse, faites revenir doucement 2 cuillères à soupe de châtaignes cuites, épluchées et coupées en 2.
Préparez 1 tranche d'emmental coupé en petits dés.
Les champignons sont maintenant prêts à être transformés en soupe.
Mixer le tout et dressez dans des assiettes creuses.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de châtaignes cuites, épluchées et coupées en 2.
Parsemez avec 1 tranche d'emmental coupé en petits dés.
Ajoutez du sel et du poivre après avoir goûté, si besoin.
Régalez vous !