Aubergine(s)
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Oignon
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Huile d'olive
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Tomates
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Sucre
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Vinaigre
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La caponata est un classique de la cuisine sicilienne. La différence avec la ratatouille est que l'on rajoute du vinaigre, des olives et des câpres et qu'il n'y a pas de courgette. Les aubergines contiennent beaucoup d’eau et d’air, c'est pour ça qu'elles absorbent tant d’huile lors de la cuisson ! Voilà pourquoi je vous propose une pré-cuisson de celles-ci au micro-ondes afin de vous permettre de cuisiner cette recette classique, mais en version Frigo Magic.
Coupez 1 aubergine en cubes de 1,5 cm d'épaisseur, saupoudrez de sel fin.
Disposez-les dans une assiette sur plusieurs couches de papier absorbant légèrement huilé (le papier va absorber l'eau et l'huile et empêcher qu'elles collent.)
Cuire au micro-ondes le temps que les morceaux d’aubergine réduisent d'1/3 de leur hauteur initiale 8 min environ.
Émincez 1 oignon.
Coupez 2 tomates Saveurs d'Antan Prince de Bretagne en cubes.
Faites chauffer à feu moyen 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
Ajoutez l'aubergine et faites revenir jusqu'à coloration 6 min environ.
Tranvasez-les dans un bol.
Dans la même poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'oignon.
Faites revenir pendant 5 min.
Ajoutez les tomates, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et 3 cuillères à soupe de vinaigre.
Versez le bol d'aubergine également.
Assaisonnez de sel et de poivre selon vos goûts.
Laisser frémir avec un couvercle pendant 10 min.
Il faut que la sauce enrobe bien tous les légumes.
Vous pouvez dégustez aussitôt ou, mieux, laisser refroidir au Frigo pendant une nuit.
Et déguster le lendemain, froid.
Retrouvez cette recette et plus de 6 millions de combinaisons avec ce que vous avez dans le frigo sur l'application gratuite Frigo Magic.
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Avis des utilisateurs
15/11/2017
"Tout simplement génial. Une appli qui répond à la sempiternelle question que faire à manger ce soir