La recette

• Dans un saladier, déposez 2 verres de semoule avec 2 cuillères à soupe d'huile.

• Faites bouillir 2 verres d'eau salée dans une casserole.

• Faites chauffer 1/2 boite d'haricots blancs à feu moyen dans une autre casserole.

• Quand l'eau bout, versez-la sur la semoule, couvrez et laissez gonfler 7 min.

• Préparez 1/3 de betterave crue épluchée et râpée, 2 carottes épluchées et râpées, 1/3 de céleri-rave épluché et râpé, 1/2 panais épluché et râpé, 3 topinambours épluchés et râpés, 1 échalote Prince de Bretagne épluchée et émincée finement, 1/2 oignon épluché et émincé finement, 2 asperges vertes crues en copeaux à l'aide d'un économe, 4 champignons émincés finement, 1/3 de fenouil émincé finement, 4 radis lavés et équeutés, 2 tomates Saveurs d'Antan Prince de Bretagne, 6 tomates cerises coupées en 2 et 3 tomates grappes Prince de Bretagne.

• Egouttez 1/2 boite d'haricots blancs et versez-les sur la semoule, bien mélanger.

• Préparez quelques feuilles de chou chinois émincé.

• Préparez votre sauce en mélangeant vivement 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à café de sauce soja.

• Déposez la betterave crue, 2 carottes épluchées et râpées, le céleri rave, 1/2 panais épluché et râpé, 3 topinambours épluchés et râpés, 1 échalote Prince de Bretagne épluchée et émincée finement, 1/2 oignon épluché et émincé finement, les asperges vertes, 4 champignons émincés finement, 1/3 de fenouil émincé finement, 4 radis lavés et équeutés, 2 tomates Saveurs d'Antan Prince de Bretagne, 6 tomates cerises coupées en 2 et 3 tomates grappes Prince de Bretagne, quelques feuilles de chou chinois émincé sur la semoule.

• Parsemez avec 1 cuillère à soupe d'amandes et 1 cuillère à soupe de cacahuètes.

• Agrémentez le tout avec votre sauce.