Soupe de fanes
Les ingrédients
1 portion de fanes de légumes
2 pommes de terre épluchées et coupées en cubes
3 verres de bouillon de légumes
1/2 oignon épluché et haché
1 cuillère à soupe de crème fraiche
1 noix de Beurre
Les ustensiles
- Casserole
- Couteau
- Mixer
- Plaques
- 27 min
- 2 perso.
En cuisine !
Description :
Betterave, céleri-branche, carotte, chou-rave, fenouil, navet, panais, radis, rutabaga sont des légumes-racines... dont les tiges et les feuilles ou fanes sont comestibles! Elles doivent être bien lavées et débarrassées des feuilles abîmées ou jaunies.
Rincez 1 portion de fanes de légumes plusieurs fois sous l'eau
Préparez 3 verres de bouillon de légumes et 1/2 oignon épluché et haché
Préparez 2 pommes de terre épluchées et coupées en cubes
Faites chauffer 1 noix de Beurre dans une casserole à feu doux
Ajoutez les fanes de légume et 1/2 oignon épluché et haché
Et 2 pommes de terre épluchées et coupées en cubes
Faites revenir 3 min et ajoutez 3 verres de bouillon de légumes
Cuire 15 min sans faire bouillir
Tranvasez les légumes avec un peu d'eau de cuisson dans un blender
Ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraiche, sel et poivre et mixez le tout en rajoutant de l'eau de cuisson petit à petit pour obtenir la texture désirée
Servez dans des bols avec quelques fines rondelles du légume propriétaire des fanes