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Le Chutney est une préparation sucrée/salée/épicée que l'on adore en Angleterre et dont les recettes s'inspirent de la cuisine indienne. On le prépare à l'avance, dans le cas de Frigo Magic, avec des fruits et/ou des légumes trops mûrs, abimés ou même des épluchures. Le chutney est un condiment qui accompagne les viandes froides, les plats végétariens, les charcuteries et ce que vous voulez...
Préparez 1/2 melon coupé en morceaux moyens, 1 banane coupée en morceaux moyens, 1/2 ananas coupé en morceaux moyens, 1 portion d'épluchures de fruits coupées en morceaux moyens, 3 figues fraiches coupées en morceaux moyens, 1 mangue coupée en morceaux moyens, 3 abricots coupés en morceaux moyens, 2 nectarines coupées en morceaux moyens, 2 pêches épluchées, dénoyautées et coupées en morceaux moyens, 1 poire épluchée et coupée en morceaux moyens, 1 pomme coupée en morceaux moyens, 3 prunes dénoyautées et coupées en morceaux moyens et 1 grappe de raisins égrainée et 1 portion de fenouil coupé en petits dés, 1 aubergine coupée en petits dés , 1 portion de brocoli Prince de Bretagne coupé en petits dés , 1 carotte râpée gros, 1 portion de branche de céleri coupée en petits dés , 1 portion de céleri-rave coupé en petits dés , 2 cuillères à soupe de champignons coupés en dés, 1 portion de chou-fleur Prince de Bretagne coupé en petits dés , 1 portion de concombre coupé en petits dés , 1/3 de courgette coupée en petits dés , 1 portion d'épluchures de légumes coupées en morceaux, 1 feuille de blette coupée en morceaux, 1 navet coupé en petits dés, 1 oignon émincé, 1/3 de panais coupé en petits dés, 1/2 poireau(x) épluché et coupé en rondelles, 1/2 poivron coupé en petits dés, 2 tomates Saveurs d'Antan Prince de Bretagne coupées en petits dés, 1 topinambour coupé en petits dés, 1/2 rutabaga coupé en petits dés, 2 cuillères à soupe de ratatouille, 1/2 radis noir coupé en petits dés et 4 radis coupés en grosses rondelles.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen.
Versez le melon, la banane, l'ananas, les épluchures de fruits, les figues fraiches, la mangue, les abricots, les nectarines, les pêches, la poires, les pommes, les prunes et le raisin et le fenouil, l'aubergine, les brocolis, les carottes, le céleri branche, le céleri rave, les champignons de paris, le chou-fleur, le concombre, les courgettes, les épluchures de légumes, les blettes, le navet, l'oignon, le panais, les poireaux, les poivrons, les tomates, les topinambours, le rutabaga, la ratatouille, le radis noir et les radis.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre ou plus si vous aimez , 1/2 cuillère à café de piment en poudre et 2 pincées de sel.
Bien mélanger et laisser mijoter 15 min en mélangeant souvent.
Si besoin, baissez la puissance du feu pour ne pas que ça attache.
Si vous sentez que ça devient trop épais, vous pouvez rajouter un peu d'eau.
La texture finale doit avoir l'apparence d'une confiture.
Laissez refroidir, mettre dans un récipient qui ferme et conservez au frais.
Retrouvez cette recette et plus de 6 millions de combinaisons avec ce que vous avez dans le frigo sur l'application gratuite Frigo Magic.
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Avis des utilisateurs
29/08/2017
Très bonne application . Idée Claire recette sympa pas difficile à realiser