Risotto de chou-fleur et courges

Hachez 2 portions de chou-fleur à l'aide d'un grand couteau ou à l'aide d'un mixeur. Afin d'obtenir des grains de la taille d'un grain de riz.

Dans une sauteuse ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et faite revenir 1 oignon haché.

Puis ajoutez y 1 gousse d'ail hachée.

Puis ajoutez 1 portion de butternut épluché et coupés en dés

Mélangez le tout et laissez cuire 5 minutes.

Ajoutez les grains de chou-fleur. Laissez cuire 5 minutes.

Ajoutez 20 cl de crème de soja. Mélangez et laissez cuire 5 minutes.

Ajoutez 1 poignée de parmesan râpé puis 1 pincée de sel et mélangez.

Dressez le risotto dans des assiettes et servez avec 4 tranches de jambon coupé en petits morceaux.