Saumon gravlax
Les ingrédients
2 filets de saumon
100 g de sucre en poudre
100 g de sel
6 cuillères à soupe de moutarde
4 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool blanc
1/2 verre d'huile
6 cuillères à soupe de sucre de canne blond
Les ustensiles
- Couteau
15 min
2 perso.
En cuisine !
Description :
Un saumon mariné à la danoise !
Séchez la chair de 2 filets de saumon et enlevez ses arrêtes.
Frottez l’intérieur du poisson avec 100 g de sel, 100 g de sucre en poudre et du poivre.
Saupoudrez aussi avec de l’aneth.
Recouvrez le saumon avec du papier aluminium. Posez un poids dessus. Laissez mariner 2 jours au réfrigérateur.
Arrosez plusieurs fois la saumon avec le jus qu’il rend. Ajoutez de l’aneth frais. N’oubliez pas de presser avec un poids.
Pour préparer la sauce, mélangez 6 cuillères à soupe de moutarde, 6 cuillères à soupe de sucre de canne blond et 4 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool blanc.
Puis ajoutez petit à petit 1/2 verre d'huile. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce plutôt épaisse. Ajoutez-y de l’aneth.
Servez votre saumon avec l’aneth.
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