Omelette cake de poisson

Préchauffer le four à 240°C (Th. 8).

Mettre 3 cuillères à soupe de farine de pois chiche, 2 œufs, 5 cuillères à soupe de lait, 1/2 paquet de levure dans un saladier et bien mélanger le tout.

Ajoutez 1 cuillère à soupe d'emmental râpé.

Coupez 1 tomate coupée en petits dés.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

Versez 1 tomate coupée en petits dés et cuire 5 min à feu vif en remuant souvent.

Versez le contenu de la poêle dans un moule à tarte, ajoutez le contenu du saladier, cuire 10 min au four.

Répartir 1 portion de chèvre frais coupé en petits dés sur la cakelette à mi cuisson.

Sortez la cakelette du four et parsemez 1 cuillère à soupe de cacahuètes.

Coupez des parts comme pour une quiche et servez.

J'aime ajouter quelques gouttes de vinaigre juste avant de déguster.