fbpx

Crêpes : toutes les astuces à connaître

recettes astuces crepes

Chaque début d’année, il y a une fête qui sait se fait désirer chez les gourmands… la Chandeleur ! Véritable événement, c’est aujourd’hui l’occasion rêvée de se goinfrer de bonnes crêpes sans culpabiliser ! Evidement, chacun a ses préférences : chocolat, beurre-sucre, natures, … crêpes gourmandes Mais le plus important, c’est de réussir sa pâte à crêpes ! En soit, rien de très compliqué, si on respecte quelques règles et petites astuces. astuces crêpes

C’est pourquoi en cette journée très gourmande, on vous livre nos secrets pour des crêpes inratables ! Ainsi que des recettes de crêpes originales qui épateront à coup sûr vos convives ! Et bien sûr, puisque les crêpes devraient s’adresser à quiconque, on vous dresse également la liste des ingrédients qui peuvent être remplacés ! Alors à vos tabliers, il est l’heure de préparer une superbe et gourmande Crêpe Party ! crêpes party

Sommaire

Crêpes inratables : les astuces et techniques à connaître

A première vue, la recette des crêpes semble à la portée de tout le monde. Cependant, il est bon d’apprendre ou de se souvenir de ces quelques règles, qui vous sauveront à coup sûr !

➡ Une pâte sans grumeaux

Une crêpe parsemée de grumeaux est une crêpe ratée, on est d’accord ! Pour éviter que cela n’arrive, passez votre pâte à travers une passoire fine ou un tamis. Ainsi, vous direz adieu les grumeaux crêpes sans grumeaux

crêpes légères Plus de légèreté

Car la Chandeleur c’est le jour des crêpes, pas des pancakes ! crêpes pancakescrêpes pancakes Pour obtenir une crêpe légère et fine, vous devez remplacer un verre de lait par un verre de bière ou de cidre. Si vous n’aimez pas l’alcool, n’ayez crainte : le goût s’évapore totalement à la cuisson !

De même, laisser reposer la pâte est essentiel afin que l’amidon de la farine gonfle et absorbe le liquide (en l’occurrence, les œufs et le lait). Cette règle vous assurera une texture suffisamment épaisse, homogène et onctueuse ! Une poêle anti-adhésive sera aussi votre amie !

crêpes express Pour une pâte express

Mélangez dans un saladier d’abord les ingrédients liquides : lait, œufs. Puis ajoutez les ingrédients secs : farine, sucre. 1 min de blender et c’est prêt. Facile non ?

crêpes pâte Conserver la pâte

La pâte à crêpes se conserve 48 heures au frigo dans un saladier protégé d’un film alimentaire ou d’un torchon propre. Ou, tout simplement dans une bouteille pour pouvoir facilement la mélanger et l’utiliser.

crepes faciles

Finalement, il n’y a rien de compliqué à faire des crêpes faciles et inratables crêpes inratables

Un peu d'originalité : pour bluffer vos convives !

➡ Des crêpes parfumées

Vous préparez chaque année des crêpes pour la Chandeleur ? Cette année, surprenez vos enfants, amis, famille avec des crêpes parfumées :

à la vanille (sous forme de gousse, d’arôme, d’essence, de sucre vanillé, …)

à la fleur d’oranger

au citron ou à l’orange (sous forme de zestes)

à l’alcool : rhum, cognac, calvados, …

crêpes salées Une version salée

Il est vrai que quand on parle de crêpes, on s’attend à une montagne de pâte à tartiner, de sucre, de confiture, … Mais pas que ! Cette année, vous pouvez opter pour un repas 100% crêpes, avec en plat des une version salée ! Pour la garniture, il y a de quoi s’amuser :

jambon, pommes de terre, fromage

saumon, crème fraîche ou fromage frais

4 fromages

poire et gorgonzola

💡 J’ai des restes de crêpes

Aïe… vous avez prévu une trop grosse quantité, et il vous en reste au lendemain de cette mémorable soirée Chandeleur. Problème : quand on les réchauffe, elles ont tendance à devenir très sèches et plus dures.

La solution : faîtes les réchauffer au bain-marie ! Ainsi, elles resteront moelleuses et légères comme l’air 😊

Mettez de l’eau à bouillir dans une casserole, et déposez par dessus une assiette plate. Posez vos crêpes et recouvrez-les d’une seconde assiette. Laissez-les le temps qu’elle réchauffe ! Elles vont alors se réhydrater tout en gardant leur moelleux et leur souplesse.

📖 Recettes à base de crêpes

De la crêpe végétarienne, à la crêpe salée, en passant par la bretonne : découvrez nos recettes !

En premier lieu, la seule chose à retenir avant de vous lancer dans une recette : c’est de respecter scrupuleusement les étapes et les proportions. Pas de place, cette fois, pour le “pifomètre”.

Crêpes végan

Sans gluten et en version salée ou sucrée, c’est au choix. Vous pouvez remplacer l’huile que l’on ajoute à la pâte, par la purée d’oléagineux de votre choix.

crepes ultra moelleuses

Crêpes ultra moelleuses

Elles sont ultra moelleuses et fondantes !

La crêpe bretonne

Une astuce anti-grumeaux infaillible, vous mélangez d’abord les ingrédients solides, vous rajoutez les ingrédients liquides puis les oeufs en dernier.

cheese in crep

Cheese in Crep

Vous pouvez en préparer plusieurs à l’avance, les rouler et les laisser refroidir. Coupez-les ensuite en tronçons et servez-les à l’apéro avec un pic en bois. Vous pourrez ainsi les emporter dans votre lunchbox pour le déjeuner.

petit billy crepe

Crêpes au fromage

Cette recette permet de consommer des crêpes ou galettes que l’on a oubliées dans le placard ou le Frigo, elles sont un peu sèches et pas très présentables. Après un p’tit coup de four et un peu de crème sur la figure, il n’y paraîtra plus rien !

Par quoi remplacer les ingrédients ?

sans oeuf

Pâte à crêpes sans œuf

Vous pouvez tout à fait supprimer les œufs de votre pâte, en utilisant ces ingrédients :

  • 200g de farine
  • 40 cl de lait
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 50g de beurre
sans lait

Pâte à crêpes sans lait

Pas besoin de chercher bien loin, pour remplacer le lait, optez pour de l’eau !
 
  • 125g de farine
  • 2 oeufs
  • 25cl d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • une pincée de sel

Avec toutes ses astuces et recettes, vous allez vous régaler !

Si vous connaissez d’autres astuces, partagez-les dans l’espace commentaires ! Nous les ajouterons aux nôtres 😉

Ne perdez plus une miette,
téléchargez l’application Frigo Magic !

🥰 Vous devriez aimer ces articles

🚀 Partagez cet article

Share on facebook
Share on linkedin
Share on twitter
Share on email

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.