Chaque début d’année, il y a une fête qui sait se fait désirer chez les gourmands… la Chandeleur ! Véritable événement, c’est aujourd’hui l’occasion rêvée de se goinfrer de bonnes crêpes sans culpabiliser ! Evidement, chacun a ses préférences : chocolat, beurre-sucre, natures, … 
Mais le plus important, c’est de réussir sa pâte à crêpes ! En soit, rien de très compliqué, si on respecte quelques règles et petites astuces. 
C’est pourquoi en cette journée très gourmande, on vous livre nos secrets pour des crêpes inratables ! Ainsi que des recettes de crêpes originales qui épateront à coup sûr vos convives ! Et bien sûr, puisque les crêpes devraient s’adresser à quiconque, on vous dresse également la liste des ingrédients qui peuvent être remplacés ! Alors à vos tabliers, il est l’heure de préparer une superbe et gourmande Crêpe Party ! 
Crêpes inratables : les astuces et techniques à connaître
A première vue, la recette des crêpes semble à la portée de tout le monde. Cependant, il est bon d’apprendre ou de se souvenir de ces quelques règles, qui vous sauveront à coup sûr !
➡ Une pâte sans grumeaux
Une crêpe parsemée de grumeaux est une crêpe ratée, on est d’accord ! Pour éviter que cela n’arrive, passez votre pâte à travers une passoire fine ou un tamis. Ainsi, vous direz adieu les grumeaux
Plus de légèreté
Plus de légèretéCar la Chandeleur c’est le jour des crêpes, pas des pancakes ! 
Pour obtenir une crêpe légère et fine, vous devez remplacer un verre de lait par un verre de bière ou de cidre. Si vous n’aimez pas l’alcool, n’ayez crainte : le goût s’évapore totalement à la cuisson !
De même, laisser reposer la pâte est essentiel afin que l’amidon de la farine gonfle et absorbe le liquide (en l’occurrence, les œufs et le lait). Cette règle vous assurera une texture suffisamment épaisse, homogène et onctueuse ! Une poêle anti-adhésive sera aussi votre amie !
Pour une pâte express
Mélangez dans un saladier d’abord les ingrédients liquides : lait, œufs. Puis ajoutez les ingrédients secs : farine, sucre. 1 min de blender et c’est prêt. Facile non ?
Conserver la pâte
La pâte à crêpes se conserve 48 heures au frigo dans un saladier protégé d’un film alimentaire ou d’un torchon propre. Ou, tout simplement dans une bouteille pour pouvoir facilement la mélanger et l’utiliser.
Finalement, il n’y a rien de compliqué à faire des crêpes faciles et inratables
Un peu d'originalité : pour bluffer vos convives !
➡ Des crêpes parfumées
Vous préparez chaque année des crêpes pour la Chandeleur ? Cette année, surprenez vos enfants, amis, famille avec des crêpes parfumées :
à la vanille (sous forme de gousse, d’arôme, d’essence, de sucre vanillé, …), à la fleur d’oranger, au citron ou à l’orange (sous forme de zestes), à l’alcool : rhum, cognac, calvados, …
Une version salée
Il est vrai que quand on parle de crêpes, on s’attend à une montagne de pâte à tartiner, de sucre, de confiture, … Mais pas que ! Cette année, vous pouvez opter pour un repas 100% crêpes, avec en plat des une version salée ! Pour la garniture, il y a de quoi s’amuser :
jambon, pommes de terre, fromage, saumon, crème fraîche ou fromage frais, 4 fromages, poire et gorgonzola
💡 J’ai des restes de crêpes
Aïe… vous avez prévu une trop grosse quantité, et il vous en reste au lendemain de cette mémorable soirée Chandeleur. Problème : quand on les réchauffe, elles ont tendance à devenir très sèches et plus dures.
La solution : faîtes les réchauffer au bain-marie ! Ainsi, elles resteront moelleuses et légères comme l’air 
Mettez de l’eau à bouillir dans une casserole, et déposez par dessus une assiette plate. Posez vos crêpes et recouvrez-les d’une seconde assiette. Laissez-les le temps qu’elle réchauffe ! Elles vont alors se réhydrater tout en gardant leur moelleux et leur souplesse.
📖 Recettes à base de crêpes
De la crêpe végétarienne, à la crêpe salée, en passant par la bretonne : découvrez nos recettes !
En premier lieu, la seule chose à retenir avant de vous lancer dans une recette : c’est de respecter scrupuleusement les étapes et les proportions. Pas de place, cette fois, pour le “pifomètre”.
Crêpes végan
Sans gluten et en version salée ou sucrée, c’est au choix. Vous pouvez remplacer l’huile que l’on ajoute à la pâte, par la purée d’oléagineux de votre choix.
La crêpe bretonne
Une astuce anti-grumeaux infaillible, vous mélangez d’abord les ingrédients solides, vous rajoutez les ingrédients liquides puis les oeufs en dernier.
Cheese in Crep
Vous pouvez en préparer plusieurs à l’avance, les rouler et les laisser refroidir. Coupez-les ensuite en tronçons et servez-les à l’apéro avec un pic en bois. Vous pourrez ainsi les emporter dans votre lunchbox pour le déjeuner.
Crêpes au fromage
Cette recette permet de consommer des crêpes ou galettes que l’on a oubliées dans le placard ou le Frigo, elles sont un peu sèches et pas très présentables. Après un p’tit coup de four et un peu de crème sur la figure, il n’y paraîtra plus rien !
Par quoi remplacer les ingrédients ?
Pâte à crêpes sans œuf
Vous pouvez tout à fait supprimer les œufs de votre pâte, en utilisant ces ingrédients :
- 200g de farine
- 40 cl de lait
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50g de beurre
Pâte à crêpes sans lait
- 125g de farine
- 2 oeufs
- 25cl d’eau
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
- une pincée de sel
Ne perdez plus une miette,
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