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Comment éplucher les courges et réutiliser leurs graines

éplucher les courges

Faut-il éplucher le potimarron, le butternut et autres courges ? La question se pose à chaque fois qu’on se retrouve nez à nez face à l’un de ces légumes, de plus en plus populaires en période hivernale. Eplucher des courges peut en effrayer plus d’un, mais il existe quelques techniques à connaître pour faciliter l’opération ! Fini la guerre des courges, aujourd’hui on vous apprend comment préparer facilement les potimarrons, butternut, et autres courges.

Sommaire

Comment épépiner et éplucher les courges facilement

➡ Eplucher courges : faire le bon choix Faire le bon choix

Le combat commence dès l’achat : lorsque vous achetez vos courges, choisissez bien celles qui ont une peau bien lisse et qui sont fermes. Car celles qui sont fripées, ridées ou fissurées seront ensuite plus difficiles à éplucher. 

➡ Eplucher courges : attention aux doigts Attention aux doigts

Si vous avez déjà essayé de combattre un potimarron ou un butternut, vous avez peut-être déjà failli y laisser un doigt ! Eh oui, le cœur peut parfois être dur à atteindre. Pour éviter la catastrophe, préparez en amont le terrain de guerre : un plan de travail propre et dégagé. Puis choisissez un bon couteau : il doit être solide, long et bien aiguisé ! Plus le couteau coupe, plus vous sauverez de doigts. 🔪

➡ Eplucher courges : enlevez pépins Enlever les pépins de courges facilement 

Utilisez une cuillère à glace plutôt qu’une cuillère à soupe ou une cuillère à café. La corvée deviendra un jeu d’enfant !

A ce stade, deux armées s’affrontent : faut-il éplucher sa courge crue, ou la cuire avant ?

Bonne réponse : les deux ! A vrai dire, cela dépend surtout de la recette que vous souhaitez réaliser avec votre courge.

➡ Eplucher courges crues Armée n°1 : éplucher une courge crue

Pour faciliter l’opération, commencez par la couper en morceaux ! D’abord en deux, de sorte à pouvoir poser le côté coupé à plat sur votre plan de travail. Puis vous pourrez plus facilement la couper en plusieurs petits morceaux. Ces petits morceaux seront plus faciles à éplucher.

➡ Eplucher courges cuites Armée n°2 : éplucher une courge cuite

Dans ce cas, commencez par couper votre courge en 2 ou 4. Epépinez-la et mettez-la au four une trentaine de minutes. La chair deviendra beaucoup plus tendre et il sera ensuite plus facile de l’éplucher. Attendez tout de même qu’elle tiédisse, sinon vous aurez aussi des brûlures en plus de vos coupures aux doigts 😂. Vous pouvez également la mettre quelques minutes dans l’eau, elle sera plus facile à éplucher

💡 Bon à savoir : la peau du potimarron peut se manger

« Ahhh bah fallait le dire tout de suite ! »

Eh oui, l’étape épluchage du potimarron (oui oui ça se dit) peut être sautée. La peau du potimarron est comestible. A la cuisson elle devient très fine et donne un croquant en bouche. En plus elle est bourrée de vitamines. Cette méthode ne fonctionnera pas avec tous les plats, par exemple pour une purée, mais elle peut vous faire gagner du temps sur des plats comme le risotto, les légumes rôtis, etc. Si vous choisissez de consommer la peau, on vous conseille d’acheter un potimarron bio et/ou de bien le laver avant de le cuisiner !

Attention : la peau des autres courges ne se mange pas ! ☠

Réutiliser les graines de courges

Elles sont si grosses qu’elles pourraient nourrir un régiment ! 😂 Plutôt que de remplir votre poubelle, les graines de courges peuvent être réutilisées. Elles peuvent se consommer à l’apéritif, ou en remplacement des vilains gâteaux qu’on a tendance à grignoter à longueur de temps, puisqu’elles ont un effet « coupe-faim ».

Elles sont d’ailleurs très bonnes pour la santé : riches en magnésium, protéines, vitamines, minéraux, anti-oxydants, … bref, que des bonnes choses !

➡ Comment les cuisiner ?

Une fois que vous les avez récupérées dans le cœur de votre courge, lavez les graines et faîtes-les sécher au sec pendant une demi-journée. Vous pouvez ensuite les faire dorer au four (20 minutes) ou les faire griller à la poêle, et les assaisonner de curry ou de paprika.

Eplucher courges : graines
Bien assaisonnées avec des épices, elles vous feront remporter le titre de champion de l'apéro.

Pour tout savoir sur les graines de courges et leurs bienfaits, rendez-vous sur cet article, qui vous expliquera comment elles peuvent devenir vos meilleures alliées !

Les bonnes recettes de courges

Vous voilà maintenant vainqueur d’une longue et grande bataille contre les potimarrons, courges musquées et butternuts. Il est temps de profiter de votre récompense : des bonnes recettes réconfortantes !

Tourte au potimarron

Une superbe recette végétarienne !
cendrillon

Velouté de butternut coco

Un velouté subtilement parfumé par le lait de coco
gratin courges

gratin de courges

Parfait en accompagnement d’une viande.
éplucher courges : velouté porion chorizo

velouté de potiron et chorizo

Un velouté original et super bon !
Eplucher courges : frites de potimarron

frites de potimarron

Une recette facile, express et surtout light !
Eplucher courges : soupe de potiron

soupe de potiron

Idéal pendant l’automne et l’hiver, pour préparer son corps à affronter le froid.

Félicitations ! Vous avez enfin remporté le combat, vous savez maintenant comment éplucher des courges, tel un grand guerrier ! A vous les festins remplis de délicieux potimarrons et butternuts. On se retrouve sur l’application pour plus d’idées recettes :

Ne perdez plus une miette,
téléchargez l’application Frigo Magic !

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