Le pain frais, y’a que ça de vrai ! La mie moelleuse et la croûte croquante… oui mais voilà, cela ne dure pas ! Bien vite le pain devient rassis ! Qu’en faire alors, le donner aux canards, le jeter ? De tous les aliments que nous jetons, le pain est en première position… et c’est une erreur ! Il existe de nombreuses recettes qui permettent de donner une nouvelle vie au pain toujours bon ! Voici quelques astuces pour recycler le pain dur.
Sommaire
Nos 10 astuces pour recycler le pain dur
Réduire le pain en chapelure
Réduire le pain en chapelureLa chapelure est très utile dans de nombreuses recettes du quotidien. Sa fabrication est très subtile : brisez le pain grossièrement en emballant votre pain dans un torchon fermé et tapes dessus avec un rouleau à pâtisserie ! Passes le pain au robot mixeur (ou dans un moulin à café) pour continuer le travail. Gardes la chapelure dans un bocal hermétique.
Avec cette chapelure, tu peux réaliser de belles panures sur les aliments (légumes, viande ou fromage), il suffit alors de :
Mettre de la farine dans une assiette creuse
Battre deux œufs entiers dans un bol
Versez la chapelure dans une assiette creuse.
Faites rouler vos aliments un par un dans la farine, dans les œufs puis dans la chapelure.
Les faire frire dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile
Faire des croûtons avec le pain dur
Pour agrémenter vos salades ou tes soupes de petits croûtons à la fois secs et croquants, coupes simplement votre pain sec en dés. Tu peux utiliser un couteau et appuyer de façon à faire casser le pain le long de la lame. Attention de ne pas te blesser, car lorsque le pain est dur, il peut être aussi coupant !
Tu peux faire revenir les dés de pain à la poêle, et y ajouter l’assaisonnement qu’il te plaît (ail, poivre, herbes aromatiques, épices, etc.). Ou encore les mettre au four à 200°C pour les faire dorer.
Faire des toasts ou des bruschettas
Cela concerne évidemment le pain tranché que tu as laissé traîner sur la table en fin de repas. Il serait difficile de trancher un pain en boule. Tu peux les faire chauffer au grille-pain ou au four et les agrémenter de fromage, pâté, cornichons, houmous, guacamole, ou même les casser dans les salades comme des croûtons.
Comme les Italiens, tu peux frotter le pain grillé à l’ail et les tartiner de tapenade, tomates concassées, huile d’olive, caviar d’aubergine, fromage, etc.
Tu peux stocker tes toasts dans un bocal hermétique ou récipient jusqu’au moment où tu en as besoin.
Voici une délicieuse recette de toasts disponible dans l’application :
Faire une terrine
Le pain rassis permet de réaliser des gratins et des terrines en un tour de main. Fais tremper la veille les bouts de pain rassis dans du lait et, le lendemain, ajoutes un œuf et plein de légumes. Il ne reste plus qu’à mettre le plat au four… et hop, c’est déjà prêt !
Réaliser un pudding
C’est la recette idéale de nos voisins britanniques pour recycler des restes de pain ! Pour cela il suffit de :
Imbiber 500g de pain rassis émietté avec 1 litre de lait bouillant.
Ajouter 4 œufs battus et 250g de sucre en poudre.
Bien mélangez.
Verser dans un plat allant au four et enfournez à 180°C pour environ 1 heure.
Dégustez ensuite nature ou nappé d’un coulis !
Pour un pudding sucré ou salé, tu peux y ajouter des fruits (orange, pommes, fruits secs etc.), des légumes, de la viande ou du fromage ! Délicieux chaud ou froid !
Préparer du pain perdu
Dans la recette de notre enfance, tous les pains rassis sont permis : tranches de pain dur, brioche ou pain au lait séchés, vieux croissants, pain de mie ou pain d’épices. La recette est également disponible sur l’application, cela vous permettra d’adapter la recette en fonction de vos restes !
Dans une assiette creuse, versez 1/2 verre de lait et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Fouetter le tout pour bien mélanger tous les ingrédients
Dans une poêle, faire chauffer 2 noix de beurre à feu doux
Tremper 2 tranches de brioche dans le lait des 2 côtés et déposez délicatement dans la poêle
Faites rissoler 3 min
Retourner la brioche et faites dorer encore 4 min
Quand c’est prêt, mettre dans une assiette et recouvrir avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Réaliser une farce avec du pain dur
Et non, c’est pas une blague ! Il suffit d’émietter le pain et de le faire tremper dans du lait. Ajoutez 1 œuf, puis la viande hachée de ton choix ou de la chair à saucisse, ail, oignon et herbes.
Faire des croque-monsieur
Pas besoin de pain de mie frais pour faire de bons croque-monsieur, laisses tremper tes tranches de pain de mie rassis dans un mélange de lait et d’oeuf battu.
Réaliser un pain de viande
Si tu as déjà regardé une série américaine, tu connais le pain de viande. Appelé meat loaf, cette recette made in USA recycle à merveille le pain rassis:
Mixer 800g de boeuf haché, 100g de pain sec coupé en petits morceaux, 150g de sauce tomate, 1 carotte, de l’ail, oignon, thym, marjolaine, persil, de l’huile, du sel et du poivre.
Verser le tout dans un moule à cake.
Enfourner 45 min à 190°C et servez tiède.
Faire une soupe de pain
Le plat de nos grand-mères par excellence, il est à la fois économique et très nourrissant.
Saches que souvent, la chapelure ou les croûtons en sachets industriels contiennent des additifs et de l’huile de palme.
Ne jettes plus ton pain, donnes-lui une nouvelle vie !
💡 Bon à savoir
Si vous avez un four en train de refroidir, placez-y votre pain sur une plaque pour le faire sécher durant la nuit. C’est un excellent moyen de profiter de cette chaleur gratuite !
📖 Recettes à base de pain dur
Pain Perdu au Fromage
Comme pour la pizza 4 fromages, vous pouvez mélanger plusieurs fromages sur le pain perdu.
Pain Perdu à la Viande
Avec toutes ses astuces et recettes, vous allez vous régaler !
Si vous connaissez d’autres astuces, partagez-les dans l’espace commentaires ! Nous les ajouterons aux nôtres 
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1 réflexion sur “10 idées pour recycler le pain dur !”
merci pour ses astuces