En accompagnement d’une salade, de légumes, de crudités … la vinaigrette est l’une des sauces froides que l’on prépare le plus souvent ! Encore meilleure quand elle est faite maison, Frigo Magic vous montre aujourd’hui comment réaliser cet assaisonnement incontournable de la cuisine des beaux jours.
Sommaire
La recette de la vinaigrette maison
➡️ Les ingrédients
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café de moutarde
- Une pincée de sel
- Une pincée de poivre
➡️ Les étapes
Vous l’aurez compris en voyant la taille de la liste des ingrédients… préparer une vinaigrette maison est un jeu d’enfant ! Il vous suffit de mélanger dans un bol l’huile, le vinaigre, la moutarde et d’assaisonner avec du sel et du poivre.
💡 Pourquoi faut-il de la moutarde ? 🤔
La vinaigrette est une émulsion « instable » de deux liquides : l’huile et le vinaigre. Ces deux liquides ne se mélangent pas, sauf si on y ajoute de la moutarde ! Grâce à la moutarde, l’huile et le vinaigre se lient beaucoup plus facilement.
Vous pouvez mélanger votre vinaigrette avec une fourchette ou un fouet, mais l’idéal est d’utiliser un shaker ! Versez tous les ingrédients dedans, et secouez énergiquement. Votre vinaigrette est prête, vous pouvez la verser directement sur votre plat.
Et non, le shaker ne sert pas que pour les soirées Piña Colada 🍹
Vous pouvez même conserver votre vinaigrette dans ce shaker, le récipient va lui permettre de se conserver plusieurs semaines, au réfrigérateur. Vous n’aurez qu’à secouer une nouvelle fois avant de l’utiliser.
Il existe aussi des bouteilles à vinaigrette, avec un bouchon verseur.
💡 Une vinaigrette maison allégée
Pour préparer une vinaigrette plus healthy, remplacez la moitié de la quantité d’huile par de l’eau !
Une sauce vinaigrette maison sans vinaigre
Si vous n’êtes pas un.e habitué.e de la vinaigrette, vous n’aurez peut-être pas les ingrédients chez vous ! En particulier le vinaigre ou la moutarde. Dans ce cas, optez pour cette version plus originale de la vinaigrette : mixez une tomate verte avec de l’huile d’olive et de la sauce soja, et le tour est joué ! 🪄✨
Quels ingrédients choisir pour une vinaigrette ?
Le choix de vos ingrédients fera de votre vinaigrette une délicieuse sauce, ou non… Alors suivez le guide :
➡️ Le vinaigre
Le plus classique est le vinaigre de vin, une valeur sûre ! Vous pouvez aussi opter pour du vinaigre de cidre, pour un goût plus fruité, ou du vinaigre balsamique pour un côté sucré. Si vous aimer les saveurs asiatiques, il y a aussi le vinaigre de riz. Tous les vinaigres aromatisés feront aussi l’affaire. Oubliez cependant le vinaigre d’alcool blanc.
➡️ L’huile
Préférez les huiles au goût neutre : tournesol, arachide, maïs, colza, pépins de raisin.
Cependant si vous voulez plus de parfum, vous pouvez aller du côté de l’huile d’olive, de noix, de noisette, etc. Si vous choisissez une huile parfumée, ne l’associez pas à un vinaigre qui l’est aussi.
Évitez les huiles vierges.
Vous savez maintenant tout sur la célèbre sauce vinaigrette. A vous de la reproduire et d’en accommoder vos plats préférés : salades, légumes, et pourquoi pas viandes et poissons ? Avec quoi aimez-vous déguster votre vinaigrette ? Dites-le en commentaire ⬇️
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Bonjour, pourquoi ne pas utiliser de l’huile vierge dans la vinaigrette ?
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Bonjour
On peu mettre tous ce que l’on veut celon ces gouts, mais l’huile d olive vierge est parfois fort et donc je trouve que mettre d’autres huiles avec peu atténuer ce coté fort .la sauce aura un goût d’huile d’olive présente mais ne sera moins forte. Je fais aussi une vinaigre épaisse comme un mayonnaise .pour certaines salades( tomates avec oeuf, artichauts, œufs mimosa, avocat etc.. et si tu mets quelques morceaux de betterave elle sera rouge. Et voilà bonne journée. 😋
On peut également remplacer le vinaigre par du citron, vert pour ma part.