Cette semaine, Frigo Magic était au Québec ! L’occasion de découvrir les produits québécois peu connus en France qui composent les frigos et placards des habitants de la Belle Province !
Sommaire
Les têtes de violon
Egalement appelé crosse de fougère est le nom donné au Québec aux jeunes pousses de fougères comestibles. Il s’agit des feuilles de la plante qui, lorsque cueillies au début de leur développement, sont encore enroulées sur elles-mêmes. Avec le temps, les feuilles se déroulent et cessent d’être comestibles. Une fois blanchies puis sautées avec du beurre, elles seraient délicieuses !
Comment les choisir ?
Comment les choisir ? Les têtes de violon fraîches ne sont disponibles que pendant quelques semaines au printemps, après quoi elles se déroulent et cessent d’être comestibles.
Elles doivent avoir une belle couleur verte et être bien fermes. Écartez celles qui sont déroulées.
La conservation
Les têtes de violon se conservent deux jours au réfrigérateur, bien enveloppées de papier absorbant et placées dans un contenant hermétique. Elles se conservent également au congélateur, il faut seulement les blanchir au paravant en les plongeants dans de l’eau bouillante.
La gourgane du Québec
Ou fève des marais ou encore fagioli est une sorte de fève riche en fibres et en protéines provenant de la région de Charlevoix et cultivée au Saguenay-Lac-Saint-Jean au Québec. Les Québécois ne jurent que par la soupe de gourganes, à laquelle s’ajoute du lard salé. Si vous leur demandez, ils vous dirons que la meilleure est celle de leur grand-mère
Comment les choisir ?
On la trouve séchée, congelée ou fraîche, autour de la mi-juillet. Lorsqu’on achète des cosses, il faut s’assurer qu’elles soient bien vertes, fermes et sans taches.
La conservation
Celle-ci se conserve au réfrigérateur pour une durée de deux jours.
Le blé d'Inde
Qui n’est autre que le maïs !
On a tous en tête l’image de l’Américain croquant dans son épi de maïs grillé au barbecue. Aliment estival par excellence, il se déguste en pique-nique comme à la maison !
Pas de barbecue ? Pas de problème, voici une recette toute simple à faire au micro-ondes :
Mouiller abondamment d’eau un essuie-tout assez résistant
Emballer l’épi de maïs dans l’essuie-tout mouillé et le déposer sur une assiette allant au micro-ondes
Faire cuire 5 minutes à puissance maximale
Retirer l’essuie-tout et déguster
La Canneberge et le Bleuet
Ce sont des fruits du Québec riches en vitamine C et en antioxydants. Ils peuvent accompagner les mets salés (plats de viande) comme sucrés (muffins, clafoutis,…) comme par exemple une délicieuse recette de tarte aux bleuets.
Comment les choisir ?
Les fruits doivent être charnus, fermes et secs, avec une couleur allant du rose foncé en passant par le rouge. Il faut éviter les sachets contenant des fruits écrasés ou moisis.
La conservation
Les conserver quelques semaines au réfrigérateur et dans leur sachet. Il est donc recommandé d’éviter de laisser les canneberges à température ambiante étant donné qu’elles s’abîment assez vite.
Le Cendrillon
Comment les choisir ?
Eviter les fromages industriels et marquetés, qui sont le plus souvent fabriqués avec du lait pasteurisé et dont le goût est standardisé et bien souvent fade. Pour bien choisir le fromage, privilégier les fromages indiquant la mention “fermier” et fabriqués au lait cru.
La conservation
Il faut l’envelopper dans du papier d’aluminium ou déposer-le dans un contenant étanche, ensuite il faut et ranger dans le tiroir à légumes (là où la température est la plus stable).
Les viandes du Québec
Aux vues des espèces vivant dans les contrées canadiennes, les viandes composants les plats de nos cousins outre-atlantique diffèrent quelque peu des veaux, vaches, cochons que nous consommons en France. Parmi les originalités, nous trouvons : l’orignal, le bison, le caribou, le castor, qui sont typique du Québec.
Vous avez dit la Camerise ?
Vous avez dit la Camerise ?
Comment se consomme t’il ?
C’est une petite baie bleu foncé, riche en vitamines B et C, au goût de bleuet, mais aussi de cassis, de mûre, et même de rhubarbe.
Combien coûte la Camerise?
Environ 7€ le Kg
Où pousse la plante ?
Originaire de la Russie et plus spécifiquement de Sibérie, les producteurs maraîchers du Saguenay-Lac-Saint-Jean se sont lancés dans sa production et les succulentes recettes typiquement québécoises.
Comment conserver la Camerise ?
Les conserver quelques semaines au réfrigérateur et dans leur sachet. Il est donc recommandé d’éviter de laisser les canneberges à température ambiante étant donné qu’elles s’abîment assez vite.
💡 Bon à savoir
La camerise est particulièrement riche en vitamines C et A, en polyphénols et en anthocyanes. Ce sont des antioxydants principalement connus pour leurs propriétés anti-vieillissement, notamment en améliorant la mémoire et l’acuité visuelle, et en réduisant le risque de maladies cardiovasculaires.
Recettes à base de Camerise
Recettes à base de Camerise
GLACE À LA GOURGANE
Glace à la Gourgane, coulis de Camerise et craquant aux brisures de toque.
Nom de la recette
Pas si difficile à réaliser, le treillis de pâte donne une touche maison à notre tarte.
Et pour plus de recettes, faîtes un petit tour sur l’application Frigo Magic, et notre compte Insta !
🥰 Vous devriez aimer ces articles
Le croissant-cheeseburger
Découvre le coissant-cheesburger. Repris par nos amis Australiens, cette recette est belle et bien Française, garnis-le comme tu le souhaites et régales-toi ! Sommaire Lorem
