Velouté de chou-fleur
Les ingrédients
1 chou-fleur détaché en petits bouquets
2 verres de bouillon de bœuf
2 noix de beurre
3 cuillères à soupe de chèvre frais
Les ustensiles
- Casserole
- Couteau
- Mixer
- Plaques
29 min
2 perso.
En cuisine !
Description :
Ce légume, au goût très typé et quelques fois un peu brutal, devient plus docile et aimable quand il est réduit en velouté et qu'il se trouve en belle compagnie !
Préparez 1 chou-fleur détaché en petits bouquets.
Faites chauffer 2 noix de beurre dans une casserole à feu moyen.
Puis ajoutez 1 chou-fleur détaché en petits bouquets et faites revenir pendant 5 min en remuant de temps en temps.
Préparez 2 verres de bouillon de bœuf.
Versez le liquide sur 1 chou-fleur détaché en petits bouquets, augmentez le feu et faites bouillir le tout.
Baissez le feu après ébullition et laissez cuire 20 min avec un couvercle.
Versez 1 chou-fleur détaché en petits bouquets dans un bol mixer avec 3 cuillères à soupe de chèvre frais.
Ou plonger le mixer dans la casserole en ayant ajouté 3 cuillères à soupe de chèvre frais.
Réduire le tout en un velouté crémeux, salez et poivrez, goûtez et rectifiez si besoin.
Servez dans de jolis bols ou assiettes creuses.
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