Velouté de Brocolis
Les ingrédients
1 brocoli détaché en petits bouquets
2 verres de bouillon de bœuf
2 échalotes épluchées et émincées
2 noix de beurre
3 cuillères à soupe de crème fraiche
1 cuillère à café de coriandre hachée gros
Les ustensiles
- Casserole
- Couteau
- Mixer
- Plaques
- 33 min
- 2 perso.
En cuisine !
Description :
Ce légume, au goût très typé et quelques fois un peu brutal, devient plus docile et aimable quand il est réduit en velouté et qu'il se trouve en belle compagnie !
Préparez 2 échalotes épluchées et émincées.
Préparez 1 brocoli détaché en petits bouquets.
Faites chauffer 2 noix de beurre dans une casserole à feu moyen.
Ajoutez 2 échalotes épluchées et émincées.
Puis ajoutez 1 brocoli détaché en petits bouquets et faites revenir pendant 5 min en remuant de temps en temps.
Préparez 2 verres de bouillon de bœuf.
Versez le liquide sur 1 brocoli détaché en petits bouquets, augmentez le feu et faites bouillir le tout.
Baissez le feu après ébullition et laissez cuire 20 min avec un couvercle.
Préparez 1 cuillère à café de coriandre hachée gros.
Versez 1 brocoli détaché en petits bouquets dans un bol mixer avec 3 cuillères à soupe de crème fraiche.
Ou plonger le mixer dans la casserole en ayant ajouté 3 cuillères à soupe de crème fraiche.
Réduire le tout en un velouté crémeux, salez et poivrez, goûtez et rectifiez si besoin.
Servez dans de jolis bols ou assiettes creuses.
En parsemant avec 1 cuillère à café de coriandre hachée gros.