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Velouté de Brocolis

Les ingrédients

  • 1 brocoli Prince de Bretagne détaché en petits bouquets

  • 2 verres de bouillon de bœuf

  • 2 échalotes Prince de Bretagne épluchées et émincées

  • 2 noix de beurre

  • 3 cuillères à soupe de crème fraiche Vrai

  • 1 cuillère à café de coriandre hachée gros

Les ustensiles

  • Casserole
  • Couteau
  • Mixer
  • Plaques
  • timer33 min
  • personnes2 perso.
  • Nutri-Score B
  • Éco-Score B

En cuisine !

👩‍🍳

Description :

Ce légume, au goût très typé et quelques fois un peu brutal, devient plus docile et aimable quand il est réduit en velouté et qu'il se trouve en belle compagnie !

  • Préparez 2 échalotes Prince de Bretagne épluchées et émincées.

  • Préparez 1 brocoli Prince de Bretagne détaché en petits bouquets.

  • Faites chauffer 2 noix de beurre dans une casserole à feu moyen.

  • Ajoutez 2 échalotes Prince de Bretagne épluchées et émincées.

  • Puis ajoutez 1 brocoli Prince de Bretagne détaché en petits bouquets et faites revenir pendant 5 min en remuant de temps en temps.

  • Préparez 2 verres de bouillon de bœuf.

  • Versez le liquide sur 1 brocoli Prince de Bretagne détaché en petits bouquets, augmentez le feu et faites bouillir le tout.

  • Baissez le feu après ébullition et laissez cuire 20 min avec un couvercle.

  • Préparez 1 cuillère à café de coriandre hachée gros.

  • Versez 1 brocoli Prince de Bretagne détaché en petits bouquets dans un bol mixer avec 3 cuillères à soupe de crème fraiche Vrai.

  • Ou plonger le mixer dans la casserole en ayant ajouté 3 cuillères à soupe de crème fraiche Vrai.

  • Réduire le tout en un velouté crémeux, salez et poivrez, goûtez et rectifiez si besoin.

  • Servez dans de jolis bols ou assiettes creuses.

  • En parsemant avec 1 cuillère à café de coriandre hachée gros.

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