Velouté de Brocolis
Les ingrédients
1 brocoli Prince de Bretagne détaché en petits bouquets
2 verres de bouillon de bœuf
2 échalotes Prince de Bretagne épluchées et émincées
2 noix de beurre
3 cuillères à soupe de crème fraiche Vrai
1 cuillère à café de coriandre hachée gros
Les ustensiles
- Casserole
- Couteau
- Mixer
- Plaques
33 min
2 perso.
En cuisine !
Description :
Ce légume, au goût très typé et quelques fois un peu brutal, devient plus docile et aimable quand il est réduit en velouté et qu'il se trouve en belle compagnie !
Préparez 2 échalotes Prince de Bretagne épluchées et émincées.
Préparez 1 brocoli Prince de Bretagne détaché en petits bouquets.
Faites chauffer 2 noix de beurre dans une casserole à feu moyen.
Ajoutez 2 échalotes Prince de Bretagne épluchées et émincées.
Puis ajoutez 1 brocoli Prince de Bretagne détaché en petits bouquets et faites revenir pendant 5 min en remuant de temps en temps.
Préparez 2 verres de bouillon de bœuf.
Versez le liquide sur 1 brocoli Prince de Bretagne détaché en petits bouquets, augmentez le feu et faites bouillir le tout.
Baissez le feu après ébullition et laissez cuire 20 min avec un couvercle.
Préparez 1 cuillère à café de coriandre hachée gros.
Versez 1 brocoli Prince de Bretagne détaché en petits bouquets dans un bol mixer avec 3 cuillères à soupe de crème fraiche Vrai.
Ou plonger le mixer dans la casserole en ayant ajouté 3 cuillères à soupe de crème fraiche Vrai.
Réduire le tout en un velouté crémeux, salez et poivrez, goûtez et rectifiez si besoin.
Servez dans de jolis bols ou assiettes creuses.
En parsemant avec 1 cuillère à café de coriandre hachée gros.
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