Risotto au pamplemousse

Pelez et hachez 1 petit oignon.

Prenez 2 citrons et la moitié 2 pamplemousses pour les presser et récupérer le jus. Prélevez également des zestes.

Avec l’autre moitié de 2 pamplemousses, prélevez la chair. Coupez-la en morceaux et mettez-la au frais dans un bol.

Portez à ébullition 30 cl d'eau avec le jus de citron et de pamplemousse.

Mélangez avec 30 cl de bouillon de boeuf.

Assaisonnez avec 1 pincée de sel et 2 tours de moulin à poivre.

Faîtes chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole.

Faîtes-y suer 1 petit oignon avec les zestes d’agrumes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

Ajoutez 150 g de riz rond.

Ajoutez 3 cuillères à soupe de vin blanc et laissez cuire jusqu’à évaporation.

Versez ensuite une louche de bouillon et attendez que le riz absorbe le liquide, tout en mélangeant. Puis versez une autre louche de bouillon, et ainsi de suite jusqu’à ce que le risotto soit cuit.

Rajoutez 1 pincée de sel et 2 tours de moulin à poivre selon vos goûts.

Servez le risotto dans des assiettes, et décorez avec la chair du pamplemousse.

Parsemez de 1 poignée de gruyère râpé.