Rien de mieux qu’une poêlée de champignons cuite à la perfection, vous dites-vous ? Les découvertes des chercheurs du “Centre de recherche technologique sur les champignons de La Rioja” risquent de mettre en doute cette affirmation.
L’étude a été menée en testant la cuisson des champignons de différentes manières : ébullition, micro-ondes, grillades et friture. La méthode de cuisson a alors affectée la composition des champignons, préservant plus ou moins leurs bienfaits. Les champignons sont une excellente source d’oligo-éléments, de vitamines (B2 notamment), riche en protéines et fibres. Alors il est intéressant de privilégier le meilleur mode de cuisson.