Vous avez cuisiné du saumon, du merlan ou encore du rouget et vous vous demandez comment bien accommoder ces restes de poissons ? Mettez-les de côté précieusement car vous allez pouvoir concocter de bonnes recettes magic qui plairont aux petits comme aux grands.
Allez, en cuisine !
Restes de poissons : cuisinez des croquettes
Les enfants en raffolent. Découpez vos restes de poisson en petits morceaux. Mélangez-les à un écrasé de pomme de terre maison, un œuf, un peu de farine et de l’ail. Formez de petites bouchées et faites-les revenir à la poêle ou dans une friteuse. On adore leur texture crousti-moelleuse !
Testez le risotto de la mer avec ces restes de poissons
Pour ce risotto de la mer, faites fondre une échalote dans un peu de beurre, déglacez au vin blanc et rajoutez du riz arborio. Quand il devient translucide, ajoutez un peu de bouillon de légumes (ou un fumet de poisson). Mélangez doucement, sans vous arrêter. Dès que le bouillon est absorbé, rajoutez une ou deux louches et renouvelez l’opération jusqu’à ce que le riz soit tendre et la texture crémeuse. Enfin, rajoutez vos restes de poisson émiettés, et une bonne dose de parmesan.
Salez, poivrez et parsemez de persil.
Pensez aux rillettes de poissons pour l’apéro
Pour accommoder vos restes de poisson en apéro, rien de plus simple ! Mélangez un fromage blanc avec de l’échalote, un peu d’ail, de la ciboulette et du citron. Émiettez vos restes de poisson et mélangez bien. Servez sur des croûtons de pain croustillants.
Pratique, rapide et surtout… Délicieux !
Rillettes de poisson et mais
Cette recette a été créée en partenariat avec la Banque Alimentaire, et elle est à tomber !
Risotto au poisson
Absolument divin ! Cuisiner vos restes de poisson n’a jamais été si simple !