L’étude, publiée dans Applied and Environmental Microbiology, a déterminé que la nourriture ne se contamine pas immédiatement au contact avec le sol. Bonne nouvelle !
Le degré de contamination dépend du type de nourriture, la texture de la surface, et, évidemment, le temps resté au sol. Ça se complique !
Les chercheurs ont pulvérisé la même quantité de bactéries (de type salmonelles) sur quatre surfaces différentes (bois, moquette, carrelage et acier inoxydable). Ils ont ensuite laissé sécher pour atteindre le même niveau de concentration. Quatre types d’aliments ont été abandonnées d’une hauteur de 12,5 centimètres sur les surfaces et laissés à terre pendant quatre périodes différentes (moins de 1 seconde, 5 secondes, 30 secondes , et 300 secondes, ce qui revient à 5 minutes).
Ils ont constaté que les aliments humides (pastèque) se retrouvaient couvert de bactéries plus rapidement que les aliments secs. Le pain, a pris le même lapse de temps pour être couvert de bactéries.