Chez Frigo Magic on utilise les restes avant qu’ils ne soient jetés ! Mais ce n’est pas une raison pour les ramasser par terre ! Nous avons essayé d’en savoir plus sur “la règle des cinq secondes“, afin de lutter dans le gaspillage alimentaire.
Sommaire
La nourriture ne se contamine pas immédiatement au contact avec le sol
L’étude, publiée dans Applied and Environmental Microbiology, a déterminé que la nourriture ne se contamine pas immédiatement au contact avec le sol. Bonne nouvelle !
Le degré de contamination dépend du type de nourriture, la texture de la surface, et, évidemment, le temps resté au sol. Ça se complique !
Les chercheurs ont pulvérisé la même quantité de bactéries (de type salmonelles) sur quatre surfaces différentes (bois, moquette, carrelage et acier inoxydable). Ils ont ensuite laissé sécher pour atteindre le même niveau de concentration. Quatre types d’aliments ont été abandonnées d’une hauteur de 12,5 centimètres sur les surfaces et laissés à terre pendant quatre périodes différentes (moins de 1 seconde, 5 secondes, 30 secondes , et 300 secondes, ce qui revient à 5 minutes).
Ils ont constaté que les aliments humides (pastèque) se retrouvaient couvert de bactéries plus rapidement que les aliments secs. Le pain, a pris le même lapse de temps pour être couvert de bactéries.
La moquette : une surface propre
Étonnamment, la moquette a été jugée la surface la plus propre, probablement parce que sa texture rugueuse minimise le contact avec la nourriture.
Donc, la règle des cinq secondes ne fonctionne pas. Cela ne changera sûrement pas le traitement réservé aux aliments tombés sur le sol.
Le seul risque finalement est que l’aliment soit tombé sur un endroit infecté par un micro-organisme pathogène. Prudence donc.
💡 Bon à savoir
Le risque que quelqu’un tombe malade ou attrape une infection après avoir ingurgité de la nourriture tombée par terre reste minime.
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