Quoi de mieux qu’une bonne soupe de légumes pour se réchauffer en hiver ? Pour changer de la classique soupe de carottes, pomme de terre et poireaux, voici différents ingrédients à ajouter dedans !

Plus original que le fromage, les vermicelles, les lardons et les croutons…

 

1. Kasha

Trouvable en magasins bio, les graines de kasha sont du sarrasin grillé. Elles apporteront à votre soupe un délicieux goût fumé et en plus, c’est bourré de nutriments.

• Faites cuire 25mn dans une autre casserole 100g de kasha à l’eau bouillante salée, puis égouttez.
• Mixez le potage, puis ajoutez le kasha bien égoutté.

Vous pouvez aussi ajouter de l’orge perlé, trouvable en magasin bio :

• Faites tremper l’orge dans de l’eau chaude pendant 1h.
• Puis ajoutez l’orge égoutté à vos légumes, mouillez avec 2l d’eau, couvrez et laissez mijoter 1h.

 

2. Boisson végétale

Pour changer de l’habituel lait de vache ou pour les intolérants au lactose, il est facile d’adopter une boisson végétale. Le lait d’amande apportera une touche d’onctuosité.

• Après avoir fait cuire vos légumes avec de l’eau, 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez votre lait d’amande (ou autre).

 

3. Graines de courges

 

Faites vous-même ou bien achetées dans le commerce, parsemez votre soupe une fois servie de graines de courges. En plus, elles sont très bonnes pour la santé !

Comment préparer ses graines de courges :

• Après avoir coupé vos courges, videz-les et retirez les filaments des graines.
• Rincez les graines sous l’eau froide. Asséchez-les entre deux feuilles de papier absorbant.
  Étalez les graines sur une plaque de cuisson.
• Faites rôtir au four de 20 à 30 minutes à 180 °C. Remuez les graines de temps à autre afin qu’elles grillent uniformément.
• Laissez refroidir et assaisonnez au goût.

 

4. Crackers maison

• Préparez les crackers : préchauffez le four sur th. 6/180°.
• Mixez le contenu de la boîte, étalez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3-4 mm, parsemez de graines de toutes sortes (noix, cajou, noisettes etc.) et enfournez 20 min.
• Laissez tiédir et concassez en petits morceaux irréguliers.
• Après avoir fait votre soupe et l’ayez répartie dans vos assiettes, parsemez de crackers et servez aussitôt.

 

5. La coco

 

Ajoutez de la douceur à votre soupe en intégrant de la coco, sous forme d’huile tout d’abord, puis en lait.

• Faites revenir 5 minutes vos légumes coupés, dans 2 c. à s. d’huile de coco que vous aurez fait chauffer.
• Au moment de mixer votre soupe, ajoutez de la crème de coco.

 

6. Thé

Pour rendre votre soupe vegan, vous pouvez facilement remplacer le bouillon de poule par un bouillon de légumes. Mais c’est plus original d’y ajouter du thé rouge rooibos à la place.

 

7. Chantilly

Une alliance étonnante et originale. Montez de la crème liquide (10cl) en chantilly avec du sucre glace, puis répartissez-la sur la soupe. Vous pouvez y ajouter quelques fruits secs et baies par-dessus. Servez aussitôt.

 

8. Chips

Agrémentez votre soupe de chips pour ajouter du croquant (coucou Cyril Lignac !). Vous pouvez les faire vous-mêmes : de lard ou de légumes.

Utilisez vos épluchures de légumes pour un repas anti-gaspi :

La recette 

9. Mozzarella

On change du gruyère râpé et on ajoute des boules de mozzarella égouttées dans un bol, puis on verse la soupe très chaude dessus. Dé-li-cieux !

 

10. Quinoa

Mettre du quinoa dans votre soupe lui donnera de la texture. Dans une recette où vous ne mixerez pas vos légumes, ajoutez-le en fin de cuisson, en suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Comment cuire votre quinoa à la perfection.