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On s'occupe du menu et on se retrouve en cuisine ? 👩‍🍳

Quelles huiles je choisis pour ma cuisine ?

Des huiles, il en existe plein ! Laquelle privilégier ? Comment s’en servir ? En salade, pour cuire de la viande ou les légumes, celles qu’on peut chauffer, ou celles à garder au frais. On te révèle tout !

Ce qu’il faut savoir sur les huiles de cuisson

  • Si lors de la cuisson, l’huile fume, c’est qu’elle devient toxique. Des composés cancérigènes apparaissent et l’huile perd toute sa valeur nutritive. Il faut alors la jeter.
  • Les huiles de cuisine contenant des oméga-3 ne se cuisent pas et s’utilisent uniquement à froid, par exemple en salade.
  • Composées à 100% de lipide, il n’y a pas d’huile moins calorique qu’une autre.
  • Il existe des huiles de cuisine vendues sous forme solides et elles sont tout particulièrement recommandées pour la friture.
  • Pour notre santé, il faut préférer les huiles riches en oméga-3 et éviter celles qui contiennent beaucoup d’oméga-6. A ce titre, deux huiles sont à privilégier : l’huile d’olive et l’huile de colza.
  • Les huiles ne sont pas concernées par une date limite de consommation (DLC) mais d’une date de durabilité minimale (DDM). Celle-ci utilise la formule “à consommer de préférence avant…” et indique une date. Lorsque la DDM est dépassée, l’huile peut avoir un moins bon goût ou avoir perdu des nutriments. Si ses qualités gustatives et nutritionnelles ne sont plus garanties, elle ne présente par contre aucun danger pour la santé.

Les bienfaits

L’huile est bonne pour la santé. Elle est bonne pour le cœur, elle participe au bon fonctionnement du cerveau des enfants, à la formation de leurs os et de leurs dents. C’est aussi un excellent antioxydant.

Dans le cadre d’un régime amaigrissant, il faut en limiter l’apport mais ne pas la supprimer car elle contient des nutriments que l’organisme ne sait pas fabriquer.

Voici les onze huiles de cuisines et leurs caractéristiques :

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On espère que tu as trouvé tes huiles idéales ! N’hésite pas à varier les huiles dans la cuisine car elles ont des apports nutritionnels différents.

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