On aime le beurre, il nous semble indispensable à un bon nombre de plats mais nombreuses sont les alternatives saines.
C’est un ingrédient bien-aimé : important dans certaines de nos recettes préférées de gâteaux et dans le plus simple des plats de pâtes. Il est assez controversé et heureusement il existe un certain nombre de différents ingrédients que vous pouvez utiliser comme substitut du beurre dans vos repas. Ceux-ci vous permettent de savourer sa texture crémeuse mais avec une augmentation des avantages nutritionnels et une diminution de la graisse. Que vous vouliez tartiner un morceau de pain grillé ou cuire un gâteau, ces 9 alternatives saines vont fondre harmonieusement dans votre assiette.
Sommaire
🧐 Zoom sur le beurre
Avantage nutritionnelles
C’est une bonne source de vitamine A. De plus, il joue un rôle antioxydant et contribue à une bonne vision.
Il contient aussi de la vitamine D.
Bon pour tous !
Un aliment adapté aux personnes intolérantes au lactose. Contrairement aux idées reçues et aux produits laitiers, il ne contient pas de lactose.
Produit calorique
Le beurre est décrié pour être avoir une lourde valeur énergétique : en effet 745 calories au 100 grammes !
Comment conserver le beurre ?
Il a une durée de conservation de quelques jours au réfrigérateur à 4°C maximum. Si le beurre n’est pas couvert, il prend les odeurs des autres aliments présents dans le frigo.
💡 Bon à savoir
Il existe 4 types de beurre, trouvez votre préféré ! Le cru, extra-fin, fin et de baratte.
Les substituts du beurre
La compote de pomme
Souvent utilisée pour remplacer l’huile dans les recettes, la compote de pommes peut également être utilisée comme une alternative au beurre. Si elle fonctionne bien dans les recettes de gâteaux… moins dans les pâtes italiennes ! Remplacez la moitié de la quantité de beurre dans votre recette avec la compote de pommes ; si la recette demande une tasse de beurre, utilisez une demi-tasse de beurre et une demi-tasse de compote de pommes. Si vous ne craignez pas de rendre votre pâtisserie trop humide, remplacer tout le beurre avec la compote de pommes pour ôter encore plus de calories et de gras.
L'avocat
Les tartines grillées beurrés au petit-déjeuner sont incontournables chez vous ? Tartiner votre pain de purée d’avocat est tout aussi délicieux et fournit une dose de fibres, de vitamine K et de potassium. Bien que riches en matières grasses, il est gras monoinsaturés – le genre sain pour le cœur – ce qui contribue à réduire le mauvais cholestérol et augmenter le bon cholestérol. Vous pouvez aussi l’ajouter à vos pâtisseries : remplacez la moitié de la quantité de beurre de votre recette avec de la purée d’avocats (cela fonctionne bien avec des biscuits). Il est aussi parfait pour les régimes sans lactose.
L'huile végétale
L’huile végétale est un substitut connu au beurre, lors de cuissons à la poêle par exemple. Saviez-vous que vous pouvez l’utiliser en pâtisserie aussi ? Il suffit d’utiliser 3/4 tasse d’huile pour chaque tasse de beurre demandée dans une recette. Présentée comme un aliment de base sain pour le cœur, l’huile est chargée de graisses insaturées saines qui valent les calories supplémentaires. Vous pouvez utiliser l’huile de votre choix en fonction de votre goût !
Le yaourt grec
Vous cherchez à ajouter des protéines et de l’humidité à vos pâtisseries, sans une tonne de calories et de matières grasses supplémentaires ? Pensez au yaourt grec ! Cela donnera une texture veloutée incroyable à vos pains et gâteaux, tout en ajoutant une bonne dose de protéines. Utilisez ½ tasse de yogourt grec pour chaque tasse de beurre nécessaire. Si vous évitez les produits laitiers, utilisez le yaourt de soja à la place.
Le beurre végétal
Le beurre végétal est également une excellente alternative au beurre. Vous pouvez utiliser n’importe quelle purée d’oléagineux type amande, noix de cajou, noisettes, etc. Remplacez la quantité de beurre par la même quantité de purée d’amandes et le tour est joué ! En plus de remplacer efficacement le beurre traditionnel, cette alternative apportera un petit goût en plus à vos préparations.
La courgette
Elle représente une excellente alternative au beurre puisque son apport calorique est faible (17 kcal pour 100g). Rapez-la finement pour la mélanger à votre préparation. Vos gâteaux seront alors onctueux et moelleux !
La banane
Très connue des végétaliens et des personnes qui oublient d’acheter des oeufs (parce que oui, ça peut aussi être interchangé par des oeufs !), cette astuce pour remplacer le beurre vous permet aussi de faire l’impasse sur le sucre. Une bonne idée antigaspi également lorsque vos bananes sont trop mûres. Ecrasée en purée, mélangez-la à votre préparation.
Les lentilles
Ne vous précipitez pas pour verser votre boite de Petit salé aux lentilles dans votre préparation mais il se trouve que réduites en purée, les lentilles remplacent le beurre ! Leur goût neutre permet de les ajouter à n’importe quelle préparation sucrée ou salée. Et les légumineuses sont excellentes pour la santé, alors on se lance ?
La ricotta
Avec 174 kcal pour 100g, la ricotta n’est pas grasse. Faites-vous plaisir avec pour résultat un gâteau fondant & moelleux, que demander de plus ?
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8 réflexions sur “9 ingrédients pour remplacer le beurre dans ses plats !”
Super article !! un grand merci à vous
J’ai une question pour la courgette.
Faut-il la faire cuire ?
Non pas besoin de cuire la courgette, il suffit de la râper finement ! 🙂
Très intéressant, mais quelle quantité qu’on utilise pour la courgette, la banane, les lentilles et la ricotta? Merci!
Bonjour. La même quantité que pour le beurre L’essayer c’est l’adopter. Belle journée
J ai déjà essayer la compote de pomme et la courgette c est genial
Merci. C’est franchement à adopter.
Merci beaucoup ayant la maladie de coeliaque et de Crohn plis hernie hiatale j’ai la réponse de avec quoi remplacer ce que je n’ai pas le droit.
Et oui heureusement on peut facilement remplacer le beurre !