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Toutes ces choses que vous ne saviez pas sur… le beurre

Le beurre est sûrement l’un des ingrédients que vous utilisez le plus souvent ! Autant dans les plats traditionnels de tous les jours, que pour des gâteaux ou des pâtisseries. Mais connaissez-vous vraiment tout sur le beurre ? Il existe quelques petites astuces à connaître qui vous faciliteront la vie au quotidien et vous aideront à utiliser au mieux cet ingrédient. Dans l’article, on vous explique : comment choisir le beurre qui vous convient dans le commerce, et comment fabriquer votre beurre maison (oui, oui, c’est possible !).

Sommaire

Toutes les astuces à connaître

➡️ Le beurre qui ne brûle jamais

Le beurre brûlé dans un plat lui donnera mauvais goût et n’est pas très bon pour votre santé. Si vous voulez éviter qu’il brule, ajoutez-y une goutte d’huile en début de cuisson ! 💡

➡️ Ramollir du beurre

Vous avez sûrement déjà lu des recettes qui demandent d’utiliser du beurre mou ou ramolli : pour une pâtisserie, un gâteau, de la purée, … c’est un incontournable de la cuisine ! Si vous n’avez pas le temps de le laisser ramollir à température ambiante avant de commencer votre recette, cette astuce pourra vous sauver la mise. Prenez la quantité de beurre dont vous avez besoin pour votre recette, et coupez-le en petits morceaux. Disposez-les dans un plat ou une assiette en les écartant, ils ramolliront beaucoup plus vite, et vous aurez à attendre moins longtemps. Si vous avez l’outil nécessaire, vous pouvez aussi le râper !

➡️ L'option micro-ondes

Une autre astuce consiste à passer votre beurre solide au micro-ondes. Attention à y aller doucement, sinon il sera complètement fondu ! Baissez la température du micro-ondes et faîtes chauffer votre beurre pendant 10 petites secondes. Surveillez sa texture. S’il n’est pas assez mou, faîtes chauffer une nouvelle fois 10 secondes. Et ainsi de suite…

➡️ Conserver des aliments grâce au beurre

Le saviez-vous ? Votre plaquette de beurre peut vous aider à conserver certains de vos aliments ! Notamment le fromage et les oignons. Il suffit de tartiner un peu de beurre au-dessus d’un fromage entamé ou d’un oignon coupé, puis de les garder au frais. Ce petit secret leur fera gagner en espérance de vie ! 😉

Mais d’ailleurs, comment est fabriqué le beurre ? 🤔

Vous ne le saviez peut-être pas, mais le beurre provient de la crème qui est extraite du lait pendant l’écrémage. Cette crème est mélangée (barattée) pour concentrer la matière grasse laitière qui donne le beurre. On peut ensuite y ajouter du sel pour obtenir du beurre salé ou demi-sel.

ramollir beurre
Couper votre beurre en morceaux permettra de le ramollir plus rapidement.

Comment choisir son beurre dans le commerce ?

On trouve une multitude de différentes variétés de beurre dans le commerce. Chacun est propre à une certaine utilisation. Alors, comment choisir celui qui vous convient ? On vous dit tout !

➡️ Doux, demi-sel, salé : quelle différence ?

Le beurre doux ne contient pas de sel, le beurre salé en contient 3%, et le demi-sel entre 0,5% et 3%. Et vous pourrez même en trouver dans le commerce avec des  cristaux de sel : ça donne un peu de croquant. On vous le recommande avec un peu de pain de seigle et des fruits de mer !

➡️ Beurre allégé

Ce beurre est plus faible en matière grasse, et est donc idéal pour les personnes souhaitant faire un régime. Il peut être facilement utilisé en tant que beurre à tartiner mais il est à éviter pour la cuisson.

➡️ Beurre cru

Il a la spécificité d’être fabriqué à partir de crème crue, non pasteurisée. En conséquent il se conserve moins longtemps mais est beaucoup plus riche en goût !

➡️ Beurre de baratte

Cette indication signifie que le beurre a été fabriqué dans une baratte traditionnelle, gage de qualité.

➡️ Beurre bio

Il est issu de lait biologique, et répond aux normes de l’agriculture biologique.

💡 Bon à savoir

Il n’existe pas de beurre végétal, puisque le beurre provient du lait. Mais vous pouvez trouver des alternatives, comme la margarine, les graisses végétales, les matières grasses végétales, … Il peut être remplacé par beaucoup d’autres aliments.

Beurre maison : la recette

Si le beurre qu’on trouve dans le commerce ne vous attire pas, vous pouvez tenter la recette du beurre maison ! Suivez le guide 🧈

Vous aurez besoin de :

  • 30cl de crème liquide
  • un peu de fleur de sel (facultatif)
  • 1 batteur ou 1 mixeur
  • 1 torchon propre

La recette du beurre maison :

1️⃣ Versez la crème liquide dans le bol du batteur ou du mixeur.

2️⃣ Fouettez pendant 15 minutes. Vous verrez ensuite des grains de beurre se détacher du liquide.

3️⃣ A l’aide d’un torchon propre, filtrez le liquide pour ne garder que le beurre.

4️⃣ Vous pouvez y ajouter de la fleur de sel, pour apporter un goût salé.

5️⃣ Moulez le beurre à la forme qui vous convient.

6️⃣ Conservez votre beurre maison au frais.

Vous voyez, rien de compliqué 😉

recette beurre maison
Choisissez le récipient qui vous convient au mieux !

Vous connaissez maintenant tout ce qu’il y a à savoir sur le beurre ! 😋 Allez-vous tenter la recette du beurre maison ? Dîtes-le nous en commentaire ⬇️ Et rejoignez les autres membres sur l’application !

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