En cuisine, on utilise le miel dans tous types de recettes ! En entrée, en dessert ou encore pour accompagner du fromage. Beaucoup de choix s’offrent à nous : liquide, solide, clair, foncé, naturel, bio, … Alors comment choisir son miel ? Quels critères prendre en compte pour profiter de ses bienfaits ? 🍯
Comment bien choisir son miel ?
Dans le commerce, nous avons accès à un grand nombre de différents types de miel. Difficile de s’y retrouver. Alors comment choisir son miel ? Sachez déjà que tous les miels ne se valent pas !
➡️ La provenance du miel
Selon le pays où il a été produit, il risque d’avoir été coupé avec du sucre ! Or, le miel est un produit entièrement naturel, qui vient uniquement du travail des abeilles 🐝 Un bon miel est celui qui n’a pas subi de transformation. Préférez donc les miels produits en France, puisque la législation impose qu’il soit 100% pur. Vérifiez aussi sur l’étiquette que votre produit n’est pas un mélange de miels – car ça signifiera qu’il a été mélangé avec de l’eau ou du sucre artificiel.
Les produits qu’on trouve en grande surface sont malheureusement souvent industrialisés et transformés. Vous pourrez plus facilement trouver du miel de qualité au marché, et vous participerez ainsi à l’économie locale 😉
💡 L’astuce de Frigo Magic
Savez-vous comment reconnaitre un miel naturel d’un faux miel coupé au glucose ?
Versez 2 cuillères à café de miel dans un fond de verre vide. Recouvrez d’eau et observez. Le miel naturel reste forcément au fond sans se diluer.
➡️ La consistance et la couleur
Le choix dépend de vos goûts, préférences et de l’utilisation que vous en faites ! Certaines consistances seront plus faciles à utiliser selon ce que vous voulez en faire.
Par exemple, pour tartiner du miel sur une tranche de brioche, préférez une consistance crémeuse. Mais pour utiliser le miel en remplacement du sucre, dans un yaourt, un dessert, utilisez une texture plus liquide.
Eh oui ! Vous pouvez utiliser du miel à la place du sucre. Il donnera un goût plus sucré pour moins de quantité, grâce au fructose.
Chaque miel a un goût et une consistance différente, qui dépend des plantes dont il provient. En ce qui concerne la couleur du miel, elle provient simplement des pigments des plantes.
Liquide
Miel d’acacia, de forêt, de chêne, de Châtaignier : goût prononcé.
Epais
Miel de Myrtille, goût fruité.
Crémeux
Miel de citronnier, d’amandier, de tilleul.
Saviez-vous que tous les miels, qu’importe la plante dont ils proviennent, vont cristalliser au fur et à mesure du temps ? C’est à dire que sa texture va durcir. Si il est fraichement extrait, il sera plus liquide. Mais ils ne cristallisent pas tous à la même vitesse. Par exemple, le miel de ronce ou de framboisier va cristallisé rapidement et grossièrement.
💡 Bon à savoir
Le miel est un aliment non-périssable, vous pouvez le garder indéfiniment !
Recettes à base de miel 📖
Vous savez maintenant comment bien choisir votre miel ! Vous n’avez plus qu’à passer en cuisine pour profiter au mieux de ses vertus 😋
Artichaut violet rôti au miel
A servir en entrée ou en garniture d’une viande, le miel donnera un goût sucré-salé.
Choux de Bruxelles rôtis
Et vous ? Plutôt recette sucrée-salée ou dessert pour profiter au mieux de votre miel ? Sur quel autre ingrédient aimeriez-vous avoir des infos et des recettes ? Dites-le nous en commentaire !
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1 réflexion sur “Comment choisir son miel ?”
Le miel est il bon pour les diabétique merci👌