Au moment de l’Épiphanie, il est de coutume de fêter les rois. Tous autour d’une galette de frangipane, on espère tomber sur la fêve et remporter la couronne ! Chez Frigo Magic, on te propose de faire d’une pierre deux coups : fêter les rois et accommoder tes restes ! Après le repas du Nouvel An, il nous reste bien souvent de la volaille, des légumes, etc. Voilà la recette idéale pour sublimer tes restes et gagner la couronne de l’originalité !
Galette du Roi Sylvestre
Cette recette a été créée après un réveillon du 31 trop copieux, où il me restait beaucoup de restes. J’avais mis une fève pendant la préparation. C’est ainsi que je l’ai appelé la Galette du Roi Sylvestre.
- Décortiquer la volaille rôtie. Attention à ne pas laisser de petits os !
- Eplucher et émincer 1 gros oignon ou 2/3 échalottes
- Faire chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une cocotte
- Ajouter les oignons et cuire à feu moyen pendant 8 min en remuant
- Ajouter la viande
- Verser 1/2 verre de vin blanc/cidre/bouillon
- Ajouter une cuillère à soupe de moutarde
- Et 4 cuillères à soupe de restes de légumes cuits coupés en dés
- Couper le feu
- Etaler une pâte feuilletée dans un moule
- Tartiner avec un Petit Billy (chèvre frais) le fond de tarte
- Parsemer d’herbes fraiches (persil, coriandre….) ou quelques feuilles de salade
- Recouvrir avec la farce en gardant 2 cm de libre sur le pourtour
- Mettre une fêve
- Dans un bol mélanger un jaune d’oeuf avec 2 cuillère à soupe d’eau
- À l’aide d’un pinceau trempé dans le bol, humidifier les contours de la pâte
- Recouvrir avec une autre pâte feuilletée en appuyant sur les bords pour sceller la tourte
- A l’aide d’un couteau pointu, faire un petit trou au centre
- Tu peux effectuer quelques dessins sur la pâte à l’aide d’une fourchette
- Finir en appliquant au pinceau le jaune d’oeuf sur toute la surface de la tourte
- Au four 25/30 Min Th° 7
Cette galette pourra être dégustée chaude ou froide ! À toi la couronne du roi ou de la reine de l’anti-gaspi !