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Le Québec et ses produits étonnants

Quebec

Cette semaine, Frigo Magic était au Québec dans le cadre de la semaine du numérique pour participer aux opportunités digitale et au concours de start-up du WAQ! L’occasion de découvrir les produits québécois peu connus en France qui composent les frigos et placards des habitants de la Belle Province !

Sommaire

La semaine du numérique au Québec

Plus de 1000 participants se sont rendus à Québec avec une délégation rennaise en force, du 4 au 9 avril 2016 pour la première Semaine du numérique.
Christophe & Sébastien ont traversés l’Atlantique pour y rencontrer des passionnés du numérique ! (Ça peut être utile quand on a une appli… 😉

Le concours des start-up

Durant cette semaine, les grands chefs du Frigo ont pu assister à de nombreux événements et participer au concours de start-up organisé par le WAQ (Web à Québec). Ils ont donc pitché fait une présentation, comme disent les Québécois, de l’application Frigo MagicMalheureusement, nous n’avons pas été qualifié pour la finale ! Ils ont donc noyé leur chagrin dans la poutine

À la conquête de l'Amérique

Ce fut l’occasion de découvrir la gastronomie et les us et coutumes de nos chers cousins de la Belle Province ! Ainsi nous avons tenté de percer les secrets des frigos des Québécois ! Nous vous proposons d’ailleurs de découvrir 8 produits étonnants que les Québécois gardent dans leurs frigos !

Les produits étonnants du Québec

Les têtes de violon

Egalement appelé crosse de fougère est le nom donné au Québec aux jeunes pousses de fougères comestibles. Il s’agit des feuilles de la plante qui, lorsque cueillies au début de leur développement, sont encore enroulées sur elles-mêmes. Avec le temps, les feuilles se déroulent et cessent d’être comestibles. Une fois blanchies puis sautées avec du beurre, elles seraient délicieuses !

➡ Comment les choisir ?

Les têtes de violon fraîches ne sont disponibles que pendant quelques semaines au printemps, après quoi elles se déroulent et cessent d’être comestibles.

Elles doivent avoir une belle couleur verte et être bien fermes. Écartez celles qui sont déroulées.

➡ La conservation

Les têtes de violon se conservent deux jours au réfrigérateur, bien enveloppées de papier absorbant et placées dans un contenant hermétique. Elles se conservent également au congélateur, il faut seulement les blanchir au paravant en les plongeants dans de l’eau bouillante. 

La gourgane du Québec

Ou fève des marais ou encore fagioli est une sorte de fève riche en fibres et en protéines provenant de la région de Charlevoix et cultivée au Saguenay-Lac-Saint-Jean au Québec. Les Québécois ne jurent que par la soupe de gourganes, à laquelle s’ajoute du lard salé. Si vous leur demandez, ils vous dirons que la meilleure est celle de leur grand-mère

➡ Comment les choisir ?

 On la trouve séchée, congelée ou fraîche, autour de la mi-juillet. Lorsqu’on achète des cosses, il faut s’assurer qu’elles soient bien vertes, fermes et sans taches.

➡ La conservation

Celle-ci se conserve au réfrigérateur pour une durée de deux jours.

canada - gourante

Le blé d'Inde

Qui n’est autre que le maïs !

On a tous en tête l’image de l’Américain croquant dans son épi de maïs grillé au barbecue. Aliment estival par excellence, il se déguste en pique-nique comme à la maison !
Pas de barbecue ? Pas de problème, voici une recette toute simple à faire au micro-ondes :

Mouiller abondamment d’eau un essuie-tout assez résistant

Emballer l’épi de maïs dans l’essuie-tout mouillé et le déposer sur une assiette allant au micro-ondes

Faire cuire 5 minutes à puissance maximale

Retirer l’essuie-tout et déguster

La Canneberge et le Bleuet

Ce sont des fruits du Québec riches en vitamine C et en antioxydants. Ils peuvent accompagner les mets salés (plats de viande) comme sucrés (muffins, clafoutis,…) comme par exemple une délicieuse recette de tarte aux bleuets.

➡ Comment les choisir ?

Les fruits doivent être charnus, fermes et secs, avec une couleur allant du rose foncé en passant par le rouge. Il faut éviter les sachets contenant des fruits écrasés ou moisis.

➡ La conservation

Les conserver quelques semaines au réfrigérateur et dans leur sachet. Il est donc recommandé d’éviter de laisser les canneberges à température ambiante étant donné qu’elles s’abîment assez vite.

Le Cendrillon

➡ Comment les choisir ?

 Eviter les fromages industriels et marquetés, qui sont le plus souvent fabriqués avec du lait pasteurisé et dont le goût est standardisé et bien souvent fade. Pour bien choisir le fromage, privilégier les fromages indiquant la mention “fermier” et fabriqués au lait cru.

➡ La conservation

Il faut l’envelopper dans du papier d’aluminium ou déposer-le dans un contenant étanche, ensuite il faut et ranger dans le tiroir à légumes (là où la température est la plus stable). 

Fromage Québécois

Les viandes du Québec

Aux vues des espèces vivant dans les contrées canadiennes, les viandes composants les plats de nos cousins outre-atlantique diffèrent quelque peu des veaux, vaches, cochons que nous consommons en France. Parmi les originalités, nous trouvons : l’orignal, le bison, le caribou, le castor, qui sont typique du Québec.

🧐 Vous avez dit la Camerise ?

Comment se consomme t’il ?

C’est une petite baie bleu foncé, riche en vitamines B et C, au goût de bleuet, mais aussi de cassis, de mûre, et même de rhubarbe.

Combien coûte la Camerise?

Environ 7€ le Kg

Où pousse la plante ?

Originaire de la Russie et plus spécifiquement de Sibérie, les producteurs maraîchers du Saguenay-Lac-Saint-Jean se sont lancés dans sa production et les succulentes recettes typiquement québécoises.

Comment conserver la Camerise ?

Les conserver quelques semaines au réfrigérateur et dans leur sachet. Il est donc recommandé d’éviter de laisser les canneberges à température ambiante étant donné qu’elles s’abîment assez vite.

💡 Bon à savoir

La camerise est particulièrement riche en vitamines C et A, en polyphénols et en anthocyanes. Ce sont des antioxydants principalement connus pour leurs propriétés anti-vieillissement, notamment en améliorant la mémoire et l’acuité visuelle, et en réduisant le risque de maladies cardiovasculaires.

📖 Recettes Québécoises

Glace gourcane

GLACE À LA GOURGANE

Glace à la Gourgane, coulis de Camerise et craquant aux brisures de toque. 

Tarte bleuets

Tarte aux bleuets rustique

Pas si difficile à réaliser, le treillis de pâte donne une touche maison à notre tarte.

soupe québécoise

SOUPE CANADIENNE

Soupe typique du canada, elle est parsemée de leur  fameux fromage en fin de cuisson.

Ploye acadienne

La Ploye Acadienne

La ploye de sarrasin est une galette qui fait partie intégrante de l’héritage Madawaskayen. On peut la déguster avec du sirop d’érable.

Avec toutes ses astuces et recettes, vous allez vous régaler !

Si vous connaissez d’autres astuces, partagez-les dans l’espace commentaires ! Nous les ajouterons aux nôtres 😉

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