Nouveau mois, nouveaux produits ! Et oui, à chaque mois et saison ses produits spécifiques : légumes, fruits, fromages, poissons et viandes ! Pourquoi consommer de saison ? Eh bien pour déguster des produits qui ont bon goût et dans le respect de l’environnement. Découvrez aujourd’hui les produits de février.
On a dressé une liste des produits à privilégier pour le mois de février : leurs bienfaits sur la santé, mode de consommation, conservation, région de production et budget. Vous trouverez aussi des idées de recettes qui sauront vous régaler pendant tout le mois !
Sommaire
Mais pourquoi manger des produits de saison ?
Parce que c’est à ce moment là qu’ils sont les meilleurs ! Ils ont effectivement plus de goût, comme ils n’ont pas été forcés à pousser plus vite ou dans des conditions météo qui ne leur sont pas favorables, donc ils nous le rendent bien !
car c’est le moyen d’acheter des productions locales, les agriculteurs font des produits de saison. Au contraire, quand ils ne sont pas de saison, vous pourrez vérifier les étiquettes, ils viennent souvent de loin, voir de très loin…
parce que c’est aussi le meilleur moyen de manger mieux, plus sain au meilleur prix ! En effet, c’est à ce moment là que ces produits sont aussi les moins chers !
Découvrez ce que les étals des marchés vous réservent en ce mois de février, et en fin d’article, nos idées de recettes avec les produits de février qui réchaufferont vos cœurs cet hiver !
Les légumes de saison en février
En ce qui concerne les légumes de février : la liste est longue ! Qui a dit qu’on devait attendre l’été pour abuser des légumes ?
Betterave
Elle aide à détoxifier l’organisme, à maintenir en forme les fonctions intestinales et digestives. C’est une super source de fibres et en plus elle permet de réduire le mauvais cholestérol !
Consommation : crue ou cuite.
Conservation : 1 à 3 mois dans une cave, à température basse.
Région de production : principalement Le Centre, La Champagne-Ardennes et la Bretagne
Budget: environ 1,64€/kg
Carotte
La carotte est réputée pour sa teneur en fibres et ses vitamines. Elle protège de certains cancers et des maladives cardiovasculaires. Ce légume de saison sera votre meilleur ami !
Consommation : crue ou cuite.
Conservation : au frais pendant une quinzaine de jours, ou à température ambiante pendant 2 jours.
Région de production : essentiellement dans le sud-ouest, et l’ouest.
Budget : environ 1,21€/kg
Céleri rave
Il est pauvre en calories, et apporte des vitamines, nutriments et minéraux. Notamment de la vitamine K.
Consommation : cru ou cuit.
Conservation : au frais pendant 5 à 6 jours.
Région de production : principalement la Bretagne, les Pays-de-la-Loire et la Champagne Ardenne
Budget : environ 1,37€/pièce
Chou de Bruxelles
Choisissez-le ferme, dense et coloré. Evitez ceux avec des tâches. Il est riche en vitamines C et antioxydants. Il est bénéfique pour les personnes diabétiques, et lutte contre les effets du vieillissement !
Consommation : cuit, ou cru dans une salade.
Conservation : au frais pendant 3-4 jours.
Région de production : essentiellement dans le Nord-Pas-de-Calais (et non à Bruxelles, donc.)
Budget : environ 2,9€/kg
Chou-fleur
Pour un apéritif original, servez les bouquets crus avec des sauces apéritives. Le chou-fleur augmente les défenses immunitaires, notamment avec ses vitamines B9 et vitamines C.
Consommation : peut se consommer cuit ou cru.
Conservation : à l’air ambiant pendant 2 jours et au frais pendant 4-5 jours.
Région de production : essentiellement en Bretagne
Budget : environ 1,64€/pièce
Crosne
Véritable légume d’hiver oublié, il est pourtant riche en sels minéraux et en protéines. Le crosne fait partie de ces produits de mars parfaits pour donner de l’énergie en ces temps hivernaux, grâce notamment à sa teneur en glucides.
Consommation : ne s’épluche pas. Se cuit à l’eau ou à la vapeur.
Conservation : ne supporte pas trop de rester à l’air libre. A consommer rapidement, le conserver 2 à 3 jours dans le bac à légumes du frigo.
Région de production : Val-de-Loire, Bretagne, Bourgogne, Picardie et région parisienne
Budget : environ 13€/kg
Endive
Votre partenaire bien-être : elle ne contient que 15 calories par portion de 100g et elle est composée d’eau à 95%.
Consommation : elle se mange aussi bien crue que cuite.
Conservation : au frais pendant 6 jours ou à l’air ambiant pendant 1 ou 2 jours.
Région de production : nord de la France
Budget : environ 1,61€/kg
Epinard
Plein de fibres, il est aussi très digeste et a un véritable effet minceur !
Consommation : peut se consommer cru sous forme de jeunes pousses, ou cuit.
Conservation : se conserve au frais pendant 2 jours.
Région de production : principalement en Provence et Île-de-France
Budget : environ 6,59€/kg
Mâche
La mâche est bénéfique pour le transit grâce à ses fibres. Elle aide aussi à prévenir des maladies cardio-vasculaires, grâce à la vitamine B9.
Consommation : elle ne se consomme pas que crue, vous pouvez la cuire et l’utiliser en velouté !
Conservation : se conserve 3-4 jours dans son emballage d’origine, au frais.
Région de production : essentiellement en Loire-Atlantique
Budget : environ 9,5€/kg
Navet
Accompagnez-le d’autres légumes, comme la carotte ou la patate douce. Un navet est principalement composé d’eau, ce qui en fait un légume peu calorique.
Consommation : il se mange aussi bien cru que cuit.
Conservation : au frais pendant 7 jours.
Région de production : Basse-Normandie, Bretagne et Pays-de-la-Loire
Budget : environ 2,52€/kg
Oignon
Un concentré de vertus ! Riche en antioxydants, bon pour le système cardio-vasculaire, fortifie les os, allié minceur, atténue les symptômes prémenstruels, …
Consommation : cuit, il apporte plus de douceur. cru, il est plus piquant.
Conservation : dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur pendant 1 à 2 mois.
Région de production : Centre, Champagne-Ardenne et Picardie
Budget : environ 1,26€/kg
Panais
Le panais est riche en fibres, il est aussi source d’antioxydants. Il lutte contre certains cancers, et est source de vitamines B, de potassium et de magnésium !
Consommation : il peut être dégusté cru dans une salade, ou cuit dans un gratin, une purée ou sous forme de frites.
Conservation : placez-le dans un torchon humide et placez-le au frais (jusqu’à une semaine).
Région de production : Alsace
Budget : environ 1,48€/kg
Poireau
Il est peu calorique et apporte beaucoup d’atouts nutritionnels ! Il est source de vitamines C, ces vitamines participent au bon fonctionnement du système nerveux et stimulent le système immunitaire.
Consommation : peut se manger cru lorsqu’il est jeune et tendre.
Conservation : dans le bac à légumes, vous pouvez le garder jusqu’à 10 jours.
Région de production : Pays-de-la-Loire, Normandie, Nord, Bretagne, Nouvelle Aquitaine et Bourgogne.
Budget : environ 1,58€/kg
Pommes de terre
Pleine d’énergie et de vitamines, la pomme de terre se consomme uniquement cuite et s’accommode à un grand nombre de recettes !
Consommation : uniquement cuite, attention à ne pas la manger crue (ni pour vous, ni pour vos animaux de compagnie.
Conservation : facile à conserver à l’air ambiant, à l’abri de la lumière et au sec.
Région de production : Nord-Pas-de-Calais, Normandie, Picardie, Bretagne, Centre, Champagne et Île-de-France
Budget : environ 0,90€/kg
Radis
Le radis est pauvre en sodium et bien fourni en potassium, il est aussi source de B9 et de vitamine C.
Consommation : Préférez les jeunes radis pour les manger crus, et réservez les plus anciens pour les cuire.
Conservation : idéalement, le radis se consomme le jour même ! Au réfrigérateur : 4 à 5 jours dans le bac à légumes, dans un sac en plastique perforé.
Région de production : Pays de la Loire, Rhône-Alpes, Centre
Budget : 1€/botte
Rutabaga
Grâce à sa teneur en vitamine C et en antioxydants, il stimule le système immunitaire. Il participe aussi à détoxifier le système digestif !
Consommation : comme le navet, on peut le consommer cru.
Conservation : se conserve dans le bac à légumes une dizaine de jours.
Budget : environ 2,58€/kg
Salsifis
Le salsifis apporte beaucoup de fibres, ce qui aide à prévenir la constipation, à diminuer le risque de cancer du côlon et contribue à prévenir des maladies cardiovasculaires.
Consommation : cru ou cuit.
Conservation : Mettez-le dans du papier absorbant, dans le bac à légumes, pour bien le conserver.
Région de production : Centre, Lorraine, Picardie
Budget : environ 2,74€/kg
Topinambour
Le topinambour facilite le transit intestinal. Il est également riche en fer, en potassium et en phosphore.
Consommation : Lui aussi peut se consommer cru ou cuit.
Conservation : Il se conserve facilement au frigo s’il n’a pas encore été lavé.
Région de production : Val de Loire, Poitou, Auvergne
Budget : environ 2,68€/kg
Les légumes de saison en février
Citron
Un parfait exhausteur de goût aux nombreux bienfaits pour la santé ! C’est un allié minceur, et il prévient également de certains cancers.
Consommation : cru ou cuit.
Conservation : Vous pouvez le conserver à l’air ambiant pendant 7-8 jours.
Pays de production : Inde, Mexique, Argentine, Chine, Brésil
Budget : environ 1,06€/kg
Clémentine
Votre allié pour gagner en énergie pendant l’hiver, grâce notamment à sa teneur en vitamine C, oligo-éléments, minéraux, calcium, magnésium, fer, …
Consommation : crue ou cuite.
Conservation : à conserver à l’air ambiant pendant quelques jours, ou au frais 10 jours.
Région de production : Corse
Budget : environ 2,90€/kg
Grenade
Très appréciée pour son parfum, elle apporte aussi beaucoup d’apports nutritifs. Elle a d’importantes propriétés anti-inflammatoires.
Consommation : plutôt crue, car cuite elle perd son parfum.
Conservation : grâce à sa coque étanche, elle se conserve plusieurs semaines dans un bac à légumes.
Pays de production : Algérie, Tunisie, Turquie, Maroc
Budget : environ 3,06€/kg
Kiwi
Très peu sucré, le kiwi est riche en vitamine C notamment.
Incorporez-le à votre petit-dej !
Consommation : cru ou cuit.
Conservation : A conserver au frais pendant 2 jours et à l’air ambiant pendant 5-7 jours.
Région de production : Sud-Ouest, Midi, Corse
Budget : environ 2,69€/kg
Mandarine
Elle aide à réduire les insomnies, ainsi que les troubles de la digestion. Riche en vitamine A, E, elle est bénéfique pour la peau. Elle renforce le système immunitaire, grâce à la vitamine C.
Consommation : crue ou cuite
Conservation : environ une semaine à température ambiante. Il est possible de doubler ce temps en la plaçant dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Pays de production : France, Espagne
Budget : environ 1,4€/kg
Orange
En plus des desserts, l’orange et ses vitamines peut s’accorder à merveilles avec des salades ! Elle est riche en vitamine C, pauvre en calories, et source de fibres, calcium et magnésium.
Consommation : crue ou cuite.
Conservation : à température ambiante pendant une semaine et au frais pendant une dizaine de jours.
Pays de production : Brésil, Etats-Unis
Budget : environ 1,37€/kg
Pamplemousse
Pour profiter au mieux de ses propriétés anti-oxydantes, choisissez-le rouge ! Grâce à sa vitamine C, il aide à lutter contre la fatigue et les infections. Le pamplemousse aide aussi à réduire la durée d’un rhume.
Consommation : cru ou rôti.
Conservation : Il se garde au frais une dizaine de jours.
Région de production : Corse, Guadeloupe, Guyane
Budget : environ 1,76€/kg
Poire
Profitez de ce fruit peu calorique qui peut être associé à des recettes sucrées comme salées. Elle contient beaucoup de vitamines et minéraux bons pour la santé.
Consommation : crue ou cuite.
Conservation : Elle se conserve plutôt à l’air ambiant.
Région de production : Provence-Alpes-Côte d’Azur
Budget : environ 1,64€/kg
Pomme
Dans la famille vitamines, je demande la championne ! Mangez-la avec sa peau bien nettoyée. La pomme participe à baisser le niveau de cholestérol.
Consommation : crue ou cuite.
Conservation : Elle peut se conserver au frais pendant 4-6 semaines.
Pays de production : Provence-Alpes-Côte d’Azur
Budget : environ 1,10€/kg
Produits de février : les fromages
Beaufort
Le fromage montagnard n’est pas seulement la star principale de la fondue, il est aussi plein de vitamines et de protéines. Grâce au potassium et au magnésium que contient le beaufort, il joue un rôle dans le bon fonctionnement du système musculaire.
Consommation : froid ou chaud
Conservation : à l’abri de la lumière dans un papier alimentaire (film plastique, papier d’emballage) mais pas de papier aluminium. Idéalement, il est à stocker dans le bac à légumes du réfrigérateur où la température est la moins fraîche.
Région de production : Savoie
Budget : environ 23€/kg
Bleu
Le bleu peut être associé à une multitude de recettes, il donnera un goût totalement différent ! Consommé de façon raisonnable, il est source de calcium, de phosphore, et de vitamine A et B12.
Consommation : froid ou chaud.
Conservation : Placez-le dans le bac à légumes pour le conserver.
Région de production : Puy-de-Dôme et Cantal
Budget : environ 8,76€/kg
Brie
Attention à ne pas abuser de ce délicieux fromage qui est très riche. Il est cependant, comme tous les fromages, riche en calcium.
Consommation : froid ou chaud.
Conservation : Il se conserve dans son emballage d’origine, quelques jours au frais.
Région de production : Seine-et-Marne
Budget : environ 8,97€/kg
Comté
Il en existe pour tous les goûts : fruité, doux, corsé, … Le comté est conseillé dans le cadre d’un régime végétarien !
Consommation : froid ou chaud.
Conservation : Se conserve idéalement dans un torchon propre et sec, dans le bac à légumes.
Région de production : Franche-Comté
Budget : environ 14,24€/kg
Gruyère
A ne pas confondre avec l’emmental, savez-vous les différencier ? Il contient énormément de calcium, ce qui aide à lutter contre l’ostéoporose.
Consommation : froid ou chaud.
Conservation : A conserver dans le bac à légumes.
Région de production : Doubs, Haute-Saône, Savoie, Haute-Savoie
Budget : environ 11,87€/kg
Laguiole
Le laguiole est un fromage riche en protéines, en calcium, en phosphore, en zinc et en vitamine A.
Consommation : froid ou chaud
Conservation : enveloppez-le dans le papier utilisé par le crémier, ou éventuellement dans du film alimentaire. Placez-le dans un endroit sec et frais.
Région de production : Auvergne, Rhônes-Alpes
Budget : environ 15€/kg
Livarot
Aussi appelé “le Colonel”, il s’agit d’un des plus anciens fromages normands. Il est source de protéines et de calcium.
Consommation : froid ou chaud.
Conservation : Sortez-le du frigo 45mn avant dégustation.
Région de production : entre le Calvados et l’Orne
Budget : environ 13,72€/kg
Pont l’Eveque
Notre chouchou chez Frigo Magic ! Il est source de protéines, calcium et phosphore.
Consommation : froid ou chaud.
Conservation : Il se conserve dans sa boîte d’origine, dans le bas du frigo.
Région de production : Normandie
Budget : environ 10,55€/kg
Roquefort
Source de calcium et de phosphore, il contribue au renfort osseux et dentaire.
Consommation : froid ou chaud.
Conservation : Laissez-le dans une boîte hermétique, au frais, pour le conserver plus longtemps.
Région de production : Occitanie
Budget : environ 15,83€/kg
Salers
Le salers est l’un des fromages les plus anciens. C’est un fromage particulièrement riche en calcium. En effet, 100 grammes de Salers couvre 95% des besoins journaliers en calcium.
Consommation : froid ou chaud
Conservation : dans un endroit frais dont la température maximale est de 8°C. Idéalement, placez-le dans votre cave. Ou dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
Région de production : Corrèze, Aveyron, Puy-de-Dôme, Haute-Loire
Budget : environ 17€/kg
Vacherin
Plus connu sous le nom de mont d’Or, il porte bien son nom : une montagne de fromage dorée. Pourtant il fait partie des fromages les moins gras et les moins salés.
Consommation : de préférence chaud pour profiter de son fondant
Conservation : vous pouvez sans problème conserver votre Mont d’Or dans sa boîte 2 à 3 semaines dans votre réfrigérateur. Et si l’occasion de le déguster ne s’est pas présentée, n’ayez aucune crainte : il supporte très bien la congélation et verra son temps de conservation passer à 2 mois.
Région de production : Massif du Jura
Budget : environ 15€/kg
Produits de février : les poissons et crustacés
Cabillaud
Avec seulement 1% de lipides, le cabillaud fait partie des poissons maigres. Néanmoins, ses acides gras poly-insaturés de la famille des oméga-3 sont cependant de haute qualité.
Consommation : cuit ou en carpaccio
Conservation : frais, il est à consommer de préférence le jour de son achat ou le lendemain. Il est à conserver dans le compartiment le plus froid du frigo, dans son emballage d'origine. Au congélateur, il se garde plusieurs mois.
Région de production : Normandie
Budget : environ 13€/kg
Colin
Connu également sous le nom de Lieu, ou Merlu, il contient les neuf acides aminés essentiels à notre organisme.
Consommation : cuit
Conservation : dans le compartiment le plus froid du frigo, dans son emballage d'origine, de préférence avec ses écailles pour éviter qu'il ne ramollisse.
Région de production : Normandie
Budget : environ 7€/kg
Crevette
Chili, risotto, paëlla, poké bowl, ... La crevette trouve toujours sa place dans grand nombre de plats. Les crevettes sont notamment réputées pour être source de vitamines B12.
Consommation : crues ou cuites.
Conservation : les rincer sous l'eau froide, puis les placer dans un contenant hermétique. Ainsi, elles peuvent rester 2-3 jours dans la partie la plus froide du frigo.
Région de production : Bretagne et Nord-Pas-de-Calais notamment
Budget : environ 11,55€/kg
Dorade grise
Elle contient des acides gras mono-insaturés, qui ont des bienfaits sur la santé cardio-vasculaire.
Consommation : crue ou cuite.
Conservation : à consommer rapidement après achat et à conserver au frais !
Région de production : Atlantique et Méditerranée
Budget : environ 11,55€/kg
Eglefin
Ou aiglefin, on le préfère fumé et on le nomme alors haddock, il est riche en iode, sélénium, phosphore, vitamine B9 et B12.
Consommation : cuit
Conservation : après achat, consommez-le dans les 24 à 48h maximum.
Région de production : Atlantique Nord, Manche, Mer du Nord
Budget : environ 20€/kg
Haddock
A accompagner de petits légumes et d'une sauce ! Il apporte des protéines, minéraux, vitamines et oméga-3 !
Consommation : cru ou cuit.
Conservation : le haddock est fumé et salé, donc il peut se conserver plus longtemps au frigo.
Pays de production : Norvège et Islande.
Budget : environ 23,10€/kg
Hareng
Son goût est proche de la sardine ! Il est riche en protéines et lipides.
Consommation : cru ou cuit.
Conservation : dans le compartiment le plus froid du frigo.
Région de production : Normandie, Seine-Maritime
Budget : environ 9,62€/kg
Limande
Riche en protéines, c'est une source importante de vitamines et d'oligo-éléments. Une portion couvre 30% des besoins journaliers recommandés en phosphore et 50% des besoins en vitamines B6.
Consommation : cuit
Conservation : dans le compartiment le plus froid du frigo, dans son emballage d'origine. Au congélateur, la limande se garde toutefois jusqu'à 3 mois.
Région de production : Mer du Nord, Mer d'Irlande, Manche
Budget : environ 12€/kg
Merlan
Un poisson maigre, qui a une faible teneur en graisse. Il apporte des acides gras qui sont bénéfiques à la santé.
Consommation : cuit ou cru.
Conservation : une fois cru et vidé, il se garde 2-3 jours au frigo, et 6 mois au congélateur.
Région de production : Mer du Nord, Manche, Atlantique, mer Noire
Budget : environ 11,99€/kg
Moules
Les moules sont source de minéraux et vitamines minceur, comme le fer, le zinc, ou encore les vitamines B.
Consommation : cuites.
Conservation : trempez vos moules dans du lait avant cuisson pour faciliter leur nettoyage.
Région de production : Cotentin
Budget : environ 4,84€/kg
Noix de Saint Jacques
Elles ne sont pas réservées qu'aux fêtes de fin d'année ! Les noix de Saint Jacques font aussi partie des produits de février. D'ailleurs, elles sont d'ailleurs très saines, puisqu'elles ont un apport calorique très faible.
Consommation : crues ou cuites.
Conservation : une fois décoquillées, elles se gardent sous film alimentaire 3 jours au frigo.
Région de production : baie de Saint-Brieuc
Budget : environ 30,25€/kg
Praire
Fruit de mer particulièrement riche en sels minéraux et surtout en fer. Elle renferme aussi du zinc, du cuivre, du sélénium et du phosphore.
Consommation : cuite
Conservation : une praire vivante se conserve sans problème dans le bas du réfrigérateur, dans un plat creux non clos pendant 72 heures.
Région de production : zone de la Baie de Granville jusqu'à Carteret
Budget : environ 14€/kg
Saumon
Le saumon est un poisson gras. Il offre de bonnes graisses : graisses mono et polyinsaturées, dont les omega-3. Le saumon est pourvu de vitamine D.
Consommation : cuit ou fumé
Conservation : frais, il se conserve au maximum une journée dans la zone la plus froide du frigo, dans son emballage d'origine ou du papier film. Vous pouvez aussi le congeler et le déguster dans le mois qui suit.
Région de production : Bretagne et Normandie
Budget : environ 20€/kg
Les idées de recettes avec les produits de février dispo dans votre appli 
Donc maintenant qu’on connaît par cœur tous les produits de février, comment on les incorpore au menu ? Voici quelques idées de recettes ! Ceci est une liste bien sûr non exhaustive, rendez-vous sur l’application pour une tonne d’idées de recettes de saison !
Taboulé de chou-fleur aux herbes
Vous connaissez tous le taboulé, mais avez-vous déjà goûté le taboulé de chou-fleur ?
Gratin de salsifis au saumon
Un gratin original et super rapide ! Avec des produits de saison en février !
Salade rouge
Monsieur Alain Passard dit que ce qui est harmonieux à l'oeil est souvent harmonieux au goût. Et on dit aussi "ce qui se resemble s'assemble".
Galette de quinoa et céleri
À préparer et à présenter comme si vous vouliez manger un steak haché, c'est presque pareil, c'est moins cher et plein de protéines.
Salade d'endives
Une salade délicieuse !
Choux de Bruxelles express
D'une simplicité déconcertante ! Vous pouvez rajouter un peu de moutarde à la sauce si vous le souhaitez.
Patates express
Une nouvelle manière de préparer vos pommes de terre !
Curry de crevettes et chou-fleur
Choisissez les légumes qui accompagnent cette délicieuse recette en fonction de la saison ! En favorisant les produits de février !
Risotto de chou-fleur
Une délicieuse recette de Prince de Bretagne !
Salade Céleri
Une salade sucrée-salée très agréable.
Connaissiez-vous les produits de février ? Retrouvez sur l’application d’autres recettes de saison qui raviront vos papilles en ce mois de février !
Retrouvez d’autres idées de recettes avec des produits de février sur notre groupe Facebook !
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