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Produits de saison en mars et idées de recettes

On se retrouve pour le programme du mois avec les produits qui sont de saison en mars ! Au menu, toujours des fruits et légumes d’hiver, mais le printemps pointe le bout de son nez. Côté fromages et poissons, c’est le bon mois pour en profiter, en mode régime ! On vous laisse découvrir ce que vous réserve le mois de mars, ainsi que quelques idées de recettes 😋

Sommaire

Pourquoi manger des produits de saison en mars ?

Vous êtes peut-être déjà convaincu de favoriser les fruits et légumes de saison, mais saviez-vous que ça concerne aussi les fromages, les poissons, les crustacés et les viandes ? 

Mais alors pourquoi faut-t-il manger des produits de saison ?

➡ Pour profiter au mieux de leurs bienfaits. La nature est bien faite, les produits de saison répondent aux différents besoins de votre organisme. En mars, votre corps est encore confronté au froid, au manque de soleil. Ca tombe bien, les produits de saison en mars vous apportent les nutriments et vitamines dont votre corps à besoin !

➡ Ils sont plus savoureux. Contrairement aux produits importés, les produits de saison sont locaux : ils arriveront à maturité dans leur environnement naturel et non pendant le transport. Ils seront ainsi au max de leurs bienfaits.

➡ Pour réduire son impact sur la planète. En consommant des produits de saison, vous évitez l’impact polluant des produits importés. Le transport et la culture sous serre sont très nocifs pour l’environnement. 

Les produits de saison en mars : les légumes

produits de saison mars : ail

Ail

L’ail possède de multiples vertus, il est notamment bon pour le cœur, et il aide à contrer les cancers, les infections, les mycoses,…

Consommation : cru ou cuit.
L’idéal, pour conserver toutes ses vertus, est de le manger cru !

Conservation : au sec, à l’abri de la lumière.

Région de production :  principalement en Occitanie

Budget: environ 8,81€/kg

produits de saison mars : betterave

Betterave

Elle aide à détoxifier l’organisme, à maintenir en forme les fonctions intestinales et digestives. C’est une super source de fibres et en plus elle permet de réduire le mauvais cholestérol !

Consommation : crue ou cuite.

Conservation : 1 à 3 mois dans une cave, à température basse.

Région de production : principalement Le Centre, La Champagne-Ardennes et la Bretagne

Budget: environ 1,64€/kg

produits de saison mars : blette

Blette

La blette apporte beaucoup de minéraux : fer, magnésium, potassium, calcium, … Elle est aussi très peu calorique et est reconnue pour freiner le vieillissement cellulaire.

Consommation : cuite. On consomme toutes les parties de la plante : feuilles et côtes.

Conservation : Au frais pendant 4 à 5 jours.

Région de production : Provence-Alpes Côtes d’Azur et en Auvergne Rhônes-Alpes.

Budget: environ 3,50€/kg

produits de saison mars : carotte

Carotte

La carotte est réputée pour sa teneur en fibres et ses vitamines. Elle protège de certains cancers et des maladives cardiovasculaires. Ce légume de saison sera votre meilleur ami !

Consommation :  crue ou cuite.

Conservation : au frais pendant une quinzaine de jours, ou à température ambiante pendant 2 jours.

Région de production : essentiellement dans le sud-ouest, et l’ouest.

Budget : environ 1,21€/kg

produits de saison mars : céleri rave

Céleri rave

Il est pauvre en calories, et apporte des vitaminesnutriments et minéraux. Notamment de la vitamine K.

Consommation : cru ou cuit.

Conservation : au frais pendant 5 à 6 jours.

Région de production : principalement la Bretagne, les Pays-de-la-Loire et la Champagne Ardenne

Budget : environ 1,37€/pièce

produits de saison mars : chou de bruxelles

Chou de Bruxelles

Choisissez-le ferme, dense et coloré. Evitez ceux avec des tâches. Il est riche en vitamines C et antioxydants. Il est bénéfique pour les personnes diabétiques, et lutte contre les effets du vieillissement !

Consommation : cuit, ou cru dans une salade.

Conservation : au frais pendant 3-4 jours.

Région de production : essentiellement dans le Nord-Pas-de-Calais (et non à Bruxelles, donc.)

Budget : environ 2,9€/kg

produits de saison mars : chou-fleur

Chou-fleur

Pour un apéritif original, servez les bouquets crus avec des sauces apéritives. Le chou-fleur augmente les défenses immunitaires, notamment avec ses vitamines B9 et vitamines C.

Consommation : peut se consommer cuit ou cru.

Conservation : à l’air ambiant pendant 2 jours et au frais pendant 4-5 jours.

Région de production : essentiellement en Bretagne

Budget : environ 1,64€/pièce

produits de saison mars : chou vert

Chou vert

Il est sources de fibres, antioxydants, calcium, vitamine B9 et magnésium. Il a une teneur élevée en minéraux et vitamines. Le chou vert a des propriétés antimicrobiennes et des effets calmants (antalgiques et anti-inflammatoires).

Consommation : Peut se consommer cru ou cuit.

Conservation : Au frais pendant 1 à 3 semaines, dans le bac à légumes.

Région de production : en France : Bretagne, Nord-Pas de Calais et Rhône-Alpes.

Budget : 1,80€/pièce

produits de saison mars : crosne

Crosne

Véritable légume d’hiver oublié, il est pourtant riche en sels minéraux et en protéines. Le crosne fait partie de ces produits de mars parfaits pour donner de l’énergie en ces temps hivernaux, grâce notamment à sa teneur en glucides.

Consommation : ne s’épluche pas. Se cuit à l’eau ou à la vapeur.

Conservation : ne supporte pas trop de rester à l’air libre. A consommer rapidement, le conserver 2 à 3 jours dans le bac à légumes du frigo.

Région de production : Val-de-Loire, Bretagne, Bourgogne, Picardie et région parisienne

Budget : environ 13€/kg

produits de saison mars : endive

Endive

Votre partenaire bien-être : elle ne contient que 15 calories par portion de 100g et elle est composée d’eau à 95%.

Consommation : elle se mange aussi bien crue que cuite.

Conservation : au frais pendant 6 jours ou à l’air ambiant pendant 1 ou 2 jours.

Région de production : nord de la France

Budget : environ 1,61€/kg

produits de saison mars : épinard

Epinard

Plein de fibres, il est aussi très digeste et a un véritable effet minceur !

Consommation : peut se consommer cru sous forme de jeunes pousses, ou cuit.

Conservation : se conserve au frais pendant 2 jours.

Région de production : principalement en Provence et Île-de-France

Budget : environ 6,59€/kg

produits de saison mars : navet

Navet

Accompagnez-le d’autres légumes, comme la carotte ou la patate douce. Un navet est principalement composé d’eau, ce qui en fait un légume peu calorique.

Consommation : il se mange aussi bien cru que cuit.

Conservation : au frais pendant 7 jours.

Région de production : Basse-Normandie, Bretagne et Pays-de-la-Loire

Budget : environ 2,52€/kg

produits de saison mars : panais

Panais

Le panais est riche en fibres, il est aussi source d’antioxydants. Il lutte contre certains cancers, et est source de vitamines B, de potassium et de magnésium !

Consommation : il peut être dégusté cru dans une salade, ou cuit dans un gratin, une purée ou sous forme de frites.

Conservation : placez-le dans un torchon humide et placez-le au frais (jusqu’à une semaine).

Région de production : Alsace

Budget : environ 1,48€/kg

produits de saison mars poireau

Poireau

Il est peu calorique et apporte beaucoup d’atouts nutritionnels ! Il est source de vitamines C, ces vitamines participent au bon fonctionnement du système nerveux et stimulent le système immunitaire.

Consommation : peut se manger cru lorsqu’il est jeune et tendre.

Conservation : dans le bac à légumes, vous pouvez le garder jusqu’à 10 jours.

Région de production : Pays-de-la-Loire, Normandie, Nord, Bretagne, Nouvelle Aquitaine et Bourgogne.

Budget : environ 1,58€/kg

produits de saison mars radis

Radis

Le radis est pauvre en sodium et bien fourni en potassium, il est aussi source de B9 et de vitamine C.

Consommation : Préférez les jeunes radis pour les manger crus, et réservez les plus anciens pour les cuire.

Conservation : idéalement, le radis se consomme le jour même ! Au réfrigérateur : 4 à 5 jours dans le bac à légumes, dans un sac en plastique perforé.

Région de production : Pays de la Loire, Rhône-Alpes, Centre

Budget : 1€/botte

produits de saison mars salsifis

Salsifis

Le salsifis apporte beaucoup de fibres, ce qui aide à prévenir la constipation, à diminuer le risque de cancer du côlon et contribue à prévenir des maladies cardiovasculaires.

Consommation : cru ou cuit.

Conservation : Mettez-le dans du papier absorbant, dans le bac à légumes, pour bien le conserver.

Région de production : Centre, Lorraine, Picardie

Budget : environ 2,74€/kg

produits de saison mars topinambour

Topinambour

Le topinambour facilite le transit intestinal. Il est également riche en fer, en potassium et en phosphore.

Consommation : Lui aussi peut se consommer cru ou cuit.

Conservation : Il se conserve facilement au frigo s’il n’a pas encore été lavé.

Région de production : Val de Loire, Poitou, Auvergne

Budget : environ 2,68€/kg

Les fruits de saison au mois de mars

CITRON

Citron

Un parfait exhausteur de goût aux nombreux bienfaits pour la santé ! C’est un allié minceur, et il prévient également de certains cancers.

Consommation : cru ou cuit.

Conservation : Vous pouvez le conserver à l’air ambiant pendant 7-8 jours.

Pays de production : Inde, Mexique, Argentine, Chine, Brésil

Budget : environ 1,06€/kg

kiwi

Kiwi

Très peu sucré, le kiwi est riche en vitamine C notamment.
Incorporez-le à votre petit-dej !

Consommation : cru ou cuit.

Conservation : A conserver au frais pendant 2 jours et à l’air ambiant pendant 5-7 jours.

Région de production : Sud-Ouest, Midi, Corse

Budget : environ 2,69€/kg

orange

Orange

En plus des desserts, l’orange et ses vitamines peut s’accorder à merveilles avec des salades ! Elle est riche en vitamine Cpauvre en calories, et source de fibrescalcium et magnésium.

Consommation : crue ou cuite.

Conservation : à température ambiante pendant une semaine et au frais pendant une dizaine de jours.

Pays de production : Brésil, Etats-Unis

Budget : environ 1,37€/kg

PAMPLEMOUSSE

Pamplemousse

Pour profiter au mieux de ses propriétés anti-oxydantes, choisissez-le rouge ! Grâce à sa vitamine C, il aide à lutter contre la fatigue et les infections. Le pamplemousse aide aussi à réduire la durée d’un rhume.

Consommation : cru ou rôti.

Conservation : Il se garde au frais une dizaine de jours.

Région de production : Corse, Guadeloupe, Guyane

Budget : environ 1,76€/kg

POIRE

Poire

Profitez de ce fruit peu calorique qui peut être associé à des recettes sucrées comme salées. Elle contient beaucoup de vitamines et minéraux bons pour la santé.

Consommation : crue ou cuite.

Conservation : Elle se conserve plutôt à l’air ambiant.

Région de production : Provence-Alpes-Côte d’Azur

Budget : environ 1,64€/kg

Les fromages à consommer en mars

FROMAGE

Brie

Attention à ne pas abuser de ce délicieux fromage qui est très riche. Il est cependant, comme tous les fromages, riche en calcium.

Consommation : froid ou chaud.

Conservation : Il se conserve dans son emballage d’origine, quelques jours au frais.

Région de production : Seine-et-Marne

Budget : environ 8,97€/kg

Comté

Il en existe pour tous les goûts : fruité, doux, corsé, … Le comté est conseillé dans le cadre d’un régime végétarien !

Consommation : froid ou chaud.

Conservation : Se conserve idéalement dans un torchon propre et sec, dans le bac à légumes.

Région de production : Franche-Comté

Budget : environ 14,24€/kg

Coulommiers

Ce fromage est riche en calcium, mais aussi en minéraux : phosphore, potassium, magnésium. Il est aussi riche en vitamine A.

Consommation : Froid ou chaud, comme ses cousins le camembert et le brie.

Conservation : Au mieux dans une cave à une température fraîche, dans un linge humide.

Région de production : Seine et Marne

Budget : 8,40€/kg

Crottin de Chavignol

Il contient des vitamines : de la vitamine A1 qui favorise la vue, de la vitamine B1 qui est bonne pour le système nerveux, de la vitamine B5 qui améliore l’état de la peau, des cheveux et des ongles. Il contient aussi des antioxydants.

Consommation : Froid ou chaud.

Conservation : Dans le bac à légumes du frigo, ou dans une cave.

Région de production : Chavignol, dans le département du Cher et la région Centre-Val de Loire.

Budget : En France, le prix varie selon les villes : de 1,45 € à 3,60 € le crottin.

Maroilles

Riche en zinc, le maroilles booste le système immunitaire ! Il est cependant pauvre en fer.

Consommation : Froid, son goût sera très prononcé (vous le savez si vous avez vu le film…). Au contraire, cuit, son goût sera plus doux.

Conservation : Dans son emballage d’origine, au frigo pendant 5 jours.

Région de production : Départements du Nord et de l’Aisne.

Budget : 13,27€/kg

Rocamadour

Ce fromage est peu calorique ! Mais il est aussi moins riche en calcium.

Consommation : Froid au chaud.

Conservation : Au frais dans une boîte hermétique. A sortir une heure avant dégustation.

Région de production : Département du Lot.

Budget : Environ 1,50€ le crottin.

Les poissons et crustacés

poisson

Cabillaud

Avec seulement 1% de lipides, le cabillaud fait partie des poissons maigres. Néanmoins, ses acides gras poly-insaturés de la famille des oméga-3 sont cependant de haute qualité.

Consommation : cuit ou en carpaccio

Conservation : frais, il est à consommer de préférence le jour de son achat ou le lendemain. Il est à conserver dans le compartiment le plus froid du frigo, dans son emballage d’origine. Au congélateur, il se garde plusieurs mois.

Région de production : Normandie

Budget : environ 13€/kg

Crevettes

Chili, risotto, paëlla, poké bowl, … La crevette trouve toujours sa place dans grand nombre de plats. Les crevettes sont notamment réputées pour être source de vitamines B12.

Consommation : crues ou cuites.

Conservation : les rincer sous l’eau froide, puis les placer dans un contenant hermétique. Ainsi, elles peuvent rester 2-3 jours dans la partie la plus froide du frigo.

Région de production : Bretagne et Nord-Pas-de-Calais notamment

Budget : environ 11,55€/kg

Eglefin

Ou aiglefin, on le préfère fumé et on le nomme alors haddock, il est riche en iode, sélénium, phosphore, vitamine B9 et B12.

Consommation : cuit

Conservation : après achat, consommez-le dans les 24 à 48h maximum.

Région de production : Atlantique Nord, Manche, Mer du Nord

Budget : environ 20€/kg

Lieu jaune

Intégré à de nombreux régimes, le lieu jaune est un poisson maigre. Il est peu calorique et apporte de nombreuses vitamines : B, A et D.

Consommation : Meilleur chaud.

Conservation : Pas plus de 2 jours au réfrigérateur.

Région de production : Mer du Nord, Cherbourg. Normandie et Vandée.

Budget : De 25€/kg à 35€/kg.

Lotte

La lotte est bonne pour la santé osseuse, car elle contient du calcium et du phosphore. Elle est aussi riche en minéraux. La lotte aide au bon fonctionnement du corps et sa santé en général.

Consommation : cuite.

Conservation : Le plus tôt possible après l’achat.

Région de production : Est de l’océan Atlantique, Méditerranée.

Budget : Dépend du morceau, à partir de 4€/100g.

Merlan

Un poisson maigre, qui a une faible teneur en graisse. Il apporte des acides gras qui sont bénéfiques à la santé.

Consommation : cuit ou cru.

Conservation : une fois cru et vidé, il se garde 2-3 jours au frigo, et 6 mois au congélateur.

Région de production : Mer du Nord, Manche, Atlantique, mer Noire

Budget : environ 11,99€/kg

Noix de Saint-Jacques

Elles ne sont pas réservées qu’aux fêtes de fin d’année ! Les noix de Saint Jacques font aussi partie des produits de mars. Elles sont saines et ont un apport calorique très faible.

Consommation : crues ou cuites.

Conservation : une fois décoquillées, elles se gardent sous film alimentaire 3 jours au frigo.

Région de production : baie de Saint-Brieuc

Budget : environ 30,25€/kg

Praire

Fruit de mer particulièrement riche en sels minéraux et surtout en fer. Elle renferme aussi du zinc, du cuivre, du sélénium et du phosphore.

Consommation : cuite

Conservation : une praire vivante se conserve sans problème dans le bas du réfrigérateur, dans un plat creux non clos pendant 72 heures.

Région de production : zone de la Baie de Granville jusqu’à Carteret

Budget : environ 14€/kg

Raie

La raie est à favoriser dans le cadre d’une prévention cardiovasculaire. C’est un poisson maigre, faible en matières grasses.

Consommation : cuite.

Conservation : A conserver au frais, pendant 48h max après achat.

Région de production : Toutes les côtes françaises.

Budget : Environ 10,8€ pour une aile de raie.

Roussette

C’est un poisson riche en lipides et acides gras, qui sont bons pour le système cardiovasculaire et les artères. La roussette est riche en oméga-3, et en vitamine A.

Consommation : Cuite. Pas d’arrêtes à enlever !

Conservation : Au frais, à consommer le jour de l’achat.

Région de production : Méditerranée

Budget : 12,90€/kg

Sole

La sole apporte des bienfaits au système cardio-vasculaire, grâce à ses acides gras mono insaturés et polyinsaturés.

Consommation : En friture, à la poêle, au four, au gril…

Conservation : Au frais, à consommer dans les 24h après achat.

Région de production : Normandie, Golfe de Gascogne, sud de l’Angleterre.

Budget : 24€/kg

Turbot

Le turbot est un poisson maigre, peu calorique. Mais il est riche en protéines. Il est donc recommandé dans le cadre d’un régime.

Consommation : Cuisson rapide ou cru en tartare.

Conservation : Se conserve jusqu’à 3 jours au frigo.

Région de production : Est de l’océan Atlantique, Méditerranée.

Budget : 22,2€/kg

Produits de saison en mars : les viandes, volailles, et gibiers

agneau

Agneau

La viande d’agneau est excellente pour la peau, et pour le système immunitaire, car elle est source de zinc.

Consommation : Il peut se cuire au four, à la poêle, au barbecue, à la cocotte…

Conservation : L’agneau cru se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Pays de production : Principalement au sud de la Loire.

Budget : Selon le morceau, entre 3€ et 10€ le kilo.

boeuf

Boeuf

La viande de bœuf est source de protéines, de fer et de vitamine B12, qui sont essentielles à une bonne santé.

Consommation : Le bœuf peut se consommer cru, en carpaccio, ou cuit sous de multiples formes.

Conservation : Le bœuf cru se conserve entre 3 et 5 jours au réfrigérateur.

Pays de production : En France, la plus grande zone de production est le Massif Central.

Budget : Entre 0,84€ et 10,44€ le kilo, selon la qualité du morceau.

chapon

Chapon

Le chapon contient plus de gras que le poulet, mais il s’agit de graisses insaturées, source de protéines, bonnes pour la masse musculaire.

Consommation : Cuit, souvent sous forme de farce.

Conservation : Entier, il peut se conserver jusqu’à 6 jours au réfrigérateur.

Pays de production : Spécialité des régions Auvergne, Rhônes-Alpes, et Bourgogne Franche Comté.

Budget : environ 8,64€/kilo

chevreau

Chevreau

C’est une viande très maigre, mais qui est riche en protéines, en minéraux essentiels, ainsi qu’en vitamine B12.

Consommation : L’idéal est la cuisson à point, ni trop rosé, ni trop cuit.

Conservation : Dans la partie la plus froide du réfrigérateur, pendant 2 à 4 jours.

Pays de production : Principalement en Nouvelle-Aquitaine.

Budget : environ 16,8€/kg

mouton

Mouton

Le mouton est également une viande riche en protéines, bonne pour la masse musculaire.

Consommation : En fonction du morceau, on peut le rôtir, le griller, le braiser, …

Conservation : A conserver au frais, 3 jours pour les pièces entières et 2 jours pour la viande hachée.

Pays de production : En France, principalement au sud de la Loire.

Budget : Autour de 4€ le kilo.

porc

Porc

Par rapport à d’autres viandes, le porc apporte plus de vitamine B1, qui participent au bon fonctionnement du système nerveux, à la transformation des glucides en énergie, et à la dégradation de l’alcool par le foie.

Consommation : l’idéal est de cuire le porc à point.

Conservation : A garder au frais et consommer rapidement après achat, dans les 24h pour les produits tripiers.

Pays de production : La Bretagne est la première région d’élevage.

Budget : Entre 1€ et 8€ le kilo, selon la pièce.

veau

Veau

Le veau est une viande qui aide à réduire la fatigue, grâce à sa teneur en vitamines B3 et B12. C’est aussi une viande bonne pour le système immunitaire et la peau.

Consommation : Le veau peut se consomme rosé ou à point.

Conservation : Dans le compartiment le plus froid du frigo, pendant 2 à 3 jours.

Pays de production : Principalement à l’ouest : Bretagne, Basse-Normandie et Pays-de-la-Loire

Budget : Entre 5€ et 16€ le kilo pour les pièces les plus consommées.

Idées de recettes avec des produits de saison en mars

Tartare Nature

Une bonne idée recette qui vous rappellera la fraîcheur de l’été mais avec des produits de saison en mars.

Taboulé de Chou-Fleur

Une manière sympathique de manger du chou-fleur. Une salade à servir froide, ou bien vous pouvez réchauffer le tout doucement à la casserole.

Choux Bruxelles au naturel

Les choux peuvent être mangés froids ou chauds. Cette recette, très simple est savoureuse.

Pizza sucrée au kiwi

Super bon et gourmand pour se faire plaisir au goûter !

Pizza pesto

Pizza aux blettes

Un plat délicieux, rapide et très facile à réaliser !

Tatin d'endives

Avec cette recette, dites adieu à l’amertume !

Crumble sans gluten

Un délicieux crumble aux poires, qui est sans gluten.

Tartine au brie

Une petite idée sympa pour un plateau TV par exemple !

Vous voilà paré pour le mois de mars ! Tenez bon, les légumes de soleil seront bientôt de retour sur les étals ☀ On se retrouve le mois prochain pour les produits du mois d’avril !

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