Soupes glamours : idées de recettes

Qu’elles soient chaudes ou froides, les soupes ont la côte en hiver comme en été. Mais à une seule condition, les twister pour sortir des classiques et leur donner une belle touche de peps. Alors pour donner du croquant, du craquant, du goût et de la texture, misez sur les toppings. Avec eux, vous ne mangerez plus votre soupe de la même façon.

Soupes chaudes : idées de toppings généreux

En hiver, on a envie de réconfort. Pour un topping carrément craquant, optez pour des dés de pain revenus à l’huile d’olive et frottés à l’ail. Leur plus : les ingrédients sont simples, ils sont faciles à préparer, et apporteront goût et gourmandise à votre soupe.

Vous avez un oignon sous la main ? Faites-le revenir dans de l’huile d’olive et lorsqu’il est bien doré, déglacez avec un trait de vinaigre balsamique. Ces oignons caramélisés relèveront avec brio les soupes un peu fades.

Idées de toppings frais

Les gaspachos de tomates, de concombres, veloutés de poivrons et autres soupes froides reviennent en force l’été. Si vous avez envie d’apporter de la fraicheur et une pointe d’acidité, émiettez un petit morceau de féta, de chèvre affiné ou de gorgonzola. Ils feront des merveilles, accompagnés de graines de courges ou de graines germées.

Avez-vous déjà pensé aux tuiles de parmesan ? Sur du papier sulfurisé, formez des petits tas de parmesan et venez les aplatir. Enfournez à 200 degrés pendant 3 minutes. Laissez reposer pour que les tuiles deviennent croustillantes.

Les soupes peuvent être twistées à l’infini. Pourquoi ne pas essayer d’inventer vos propres toppings avec ce que vous avez dans le frigo ? C’est parfois bluffant !