Le surimi, appelé souvent à tort « bâtonnet de crabe », est un produit alimentaire réalisé à base de chair ou de pâte de poisson. Sa recette du fut créée au Japon par les femmes de pêcheurs et leurs enfants, pendant le XVII e siècle. Il portait alors le nom de kamaboko (littéralement « chair de poisson »).
Les espèces utilisées pour le produire en France sont des poissons sauvages à chair blanche tel que le colin d’Alaska ou le merlan bleu. Il peut se présenter sous diverses formes : bâtonnets, dés, médaillons, miettes, râpé, découpé en tranches, voire en forme de pince ou de queue de crustacé.
Miam, ça donne envie de se faire plaisir et de profiter de sa cuisine! Merci pour vos conseils et pour la réhabilitation d’un aliment souvent décrié 😉