Sélectionnez des tomates bien charnues, colorées et mixez-les avec un peu de poivron vert, poivron rouge, de l’oignon nouveau et de l’ail. Pour donner plus de consistance à votre gaspacho ajoutez quelques morceaux de pain de mie et mixez à nouveau. Si vous souhaitez qu’il soit plus épicé, rajoutez une pincée de piment ou quelques gouttes de tabasco. Terminez avec un filet d’huile d’olive. Réservez au frais au moins 2 heures. Servez votre gaspacho dans des ramequins avec un trait de vinaigre de xérès et accompagné de dés de concombres, poivrons et de l’oignon haché finement. Oui, c’est aussi simple que ça !